Amateurs de pâtisserie, nous allons découvrir ensemble l’histoire et la recette d’un dessert à la fois doux et acidulé : la tarte à la rhubarbe. Cette tarte est un délice qui saura surprendre vos papilles et celles de vos convives.
Les origines de la tarte à la rhubarbe
La rhubarbe est une plante d’origine asiatique, cultivée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales. Ce n’est qu’à partir du 18ème siècle que la rhubarbe fait son apparition dans la cuisine occidentale, principalement sous forme de confiture. C’est en Angleterre, pays où la rhubarbe pousse abondamment, que la tarte à la rhubarbe voit le jour. Depuis, cette tarte a conquis les gourmets du monde entier grâce à son goût unique, mélange parfait d’acidité et de douceur.
Ingrédients pour une tarte à la rhubarbe pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 600 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, et le temps de cuisson est de 35 minutes.
La recette de la tarte à la rhubarbe
Préparation de la rhubarbe
Commencez par préparer la rhubarbe. Lavez-la bien, épluchez-la et coupez-la en tronçons de 2 cm. Saupoudrez les tronçons de 50 g de sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau de la rhubarbe et de réduire son acidité.
Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Préparation de la garniture
Dans un bol, battez les oeufs avec le reste du sucre, puis ajoutez la crème fraîche et la farine. Répartissez les tronçons de rhubarbe égouttés sur la pâte, puis versez la préparation à base d’oeufs et de crème.
Cuisson de la tarte
Enfournez votre tarte à la rhubarbe et laissez cuire pendant 35 minutes. La tarte doit être dorée et la garniture doit avoir pris. Laissez votre tarte refroidir avant de la déguster.
Voilà, vous savez maintenant tout sur la tarte à la rhubarbe, un dessert délicieux qui saura ravir les amateurs de saveurs acidulées. Alors, à vos tabliers et bon appétit !
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