Si vous êtes à la recherche d’une douceur qui marie à merveille le sucre et le sel, ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit. Le caramel au beurre salé, une spécialité bretonne qui a conquis le monde entier, mérite toute votre attention.
Les Origines du caramel au beurre salé
Ce délice trouve ses origines en Bretagne, une région de l’Ouest de la France, réputée pour la qualité de son beurre salé. Il est le résultat d’une parfaite alliance entre le sucre caramélisé et le beurre salé, deux ingrédients de base dans la cuisine bretonne. Le caramel au beurre salé a largement dépassé les frontières de la Bretagne pour devenir un incontournable de la pâtisserie française.
Ingrédients pour environ 400g de caramel au beurre salé
- 200g de sucre
- 160g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide entière
La préparation de cette recette nécessite environ 10 minutes et une cuisson d’à peine 15 minutes. C’est donc une recette rapide et simple à réaliser.
La Recette du caramel au beurre salé
Commencez par verser le sucre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde complètement et prenne une couleur ambrée. Attention, le sucre peut brûler très vite, il est donc important de surveiller constamment la casserole.
Dès que le sucre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez la crème liquide entière. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires tout en continuant à mélanger.
Et voilà, votre caramel au beurre salé est prêt ! Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le conserver dans un pot en verre hermétique. Il accompagnera parfaitement vos crêpes, glaces ou gâteaux.
Mon avis
À mon sens, le caramel au beurre salé est un véritable trésor de la pâtisserie. Sa texture onctueuse et son goût unique en font une gourmandise irrésistible. Il est certes simple à réaliser, mais il demande une attention particulière pour éviter que le sucre ne brûle. N’hésitez pas à vous lancer, le résultat en vaut vraiment la peine !