Imaginons une petite douceur sucrée, légère comme un nuage, parsemée de grains de sucre croquants. Un délice qui se déguste à tout moment de la journée, sans aucune culpabilité. Vous voyez de quoi je parle ? Oui, c’est bien cela, nous allons explorer l’univers des chouquettes, ces petites merveilles de la pâtisserie française.
Origines des chouquettes
La chouquette est une variante de la pâte à choux, dont l’origine remonte au 16ème siècle. Cette pâte, qui a la particularité de gonfler à la cuisson, a été créée par un pâtissier italien du nom de Popelini. Les chouquettes, quant à elles, sont apparues bien plus tard, au 19ème siècle, en France. Depuis lors, elles n’ont cessé de ravir nos palais avec leur texture aérienne et leur douceur sucrée.
Ingrédients pour une trentaine de chouquettes
- 25 cl d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre en grains pour la garniture
Préparation et cuisson
La préparation des chouquettes demande environ 15 minutes et la cuisson dure entre 20 et 25 minutes. Mais croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle.
Préparation de la pâte à choux
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte : elle doit se détacher des parois.
Incubation des œufs
Laissez tiédir la pâte avant d’incorporer les œufs un à un. Veillez à bien mélanger entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante. N’hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
Formation et cuisson des chouquettes
Munissez-vous d’une poche à douille et formez des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez généreusement de sucre en grains. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Attention, pour que les chouquettes gonflent correctement, il ne faut pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Et voilà, vos chouquettes sont prêtes à être dégustées avec une bonne crème chantilly faites maison. N’est-ce pas une merveilleuse sensation que de croquer dans une chouquette, de sentir le sucre croustillant sous la dent et la douceur de la pâte aérienne ?
Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la confection de ces petites gourmandises. C’est un plaisir simple, mais tellement gratifiant. Et puis, rien ne vaut le fait maison, n’est-ce pas ?