Imaginez des saveurs délicates qui ravissent votre palais, une sauce crémeuse qui captive vos sens et une viande de poulet tendre qui fond dans la bouche. Voilà ce que vous offre le poulet Shahi Korma. Ce plat traditionnel indien, héritage de la cuisine moghole, est l’incarnation parfaite de l’équilibre entre épices, douceur et richesse. Préparez-vous à découvrir une recette qui laisse une impression indélébile dans votre mémoire culinaire.
Origines du Poulet Shahi Korma
Le Shahi Korma est né dans les cuisines royales de l’Inde moghole, où « Shahi » signifie « royal » et « Korma » fait référence à la technique de cuisson, à savoir braiser la viande dans une marinade épaisse. Ainsi, le poulet Shahi Korma est un plat digne des rois, alliant merveilleusement bien la douceur du lait de coco, la richesse des amandes et la subtilité des épices.
Ingrédients nécessaires
- 500g de poulet désossé
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d’amandes moulues
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
- Sel et poivre à goût
La recette est prévue pour 4 personnes, avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 40 minutes.
La recette du Poulet Shahi Korma
Le poulet Shahi Korma est un plat qui demande une certaine patience, mais qui vous récompense avec une expérience gustative incomparable. Voici les étapes pour préparer ce plat royal :
- Préparation de la viande : Commencez par couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Marinez-le ensuite avec du sel, du poivre et du yaourt. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la sauce : Dans une casserole, faites chauffer le ghee. Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés. Ajoutez ensuite la pâte de curry, le lait de coco et les amandes moulues. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Cuisson du poulet : Ajoutez le poulet mariné dans la sauce. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous que le poulet est bien cuit et que la sauce a épaissi à votre goût.
- Finalisation : Servez le poulet Shahi Korma avec du riz basmati ou du pain naan. Vous pouvez garnir avec des amandes effilées et de la coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraicheur et de croquant.
Il est important de respecter les étapes et les temps de cuisson pour que les saveurs se mélangent bien et que le poulet soit parfaitement cuit.
Mon avis sur le Poulet Shahi Korma
J’ai toujours été fasciné par la complexité et la richesse de la cuisine indienne. Le poulet Shahi Korma est un plat qui illustre parfaitement cette diversité et cette profondeur de saveurs. C’est un plat qui demande du temps et de l’attention, mais qui vous récompense avec une explosion de saveurs en bouche. C’est un plat que je recommande à tous ceux qui aiment la cuisine indienne ou qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs.