Origines du Pide
Le pide, ce délicieux plat originaire de la Turquie, est une sorte de pain garni traditionnellement cuit dans un four en pierre. Couramment considéré comme la « pizza turque », il est pourtant bien plus que cela. Il s’agit d’un plat riche, savoureux et flexible, ayant évolué au fil des siècles pour devenir un incontournable de la cuisine turque.
Ingrédients nécessaires
- 500g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 300ml d’eau tiède
- 500g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 piment
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cette recette convient pour 4 personnes, et le temps de préparation est d’environ 30 minutes, avec un temps de cuisson de 20 minutes.
Préparation du Pide
Commençons par la préparation de la pâte. Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajoutez ensuite l’eau tiède progressivement tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparons la garniture. Hachez les oignons, le poivron vert, les tomates et le piment. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les légumes hachés. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez la viande hachée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin.
Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 200°C. Divisez la pâte en 4 portions égales et étalez chaque portion en forme ovale sur une surface légèrement farinée. Disposez la garniture au centre de chaque pâte et repliez les bords pour former une sorte de bateau.
Battez l’oeuf et badigeonnez les bords de chaque pide. Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pides soient dorés.
Le pide est un plat qui se prête à de nombreuses variations. N’hésitez pas à varier la garniture en fonction de vos goûts et de vos envies. Vous verrez, c’est un vrai régal!