Nous nous tournons aujourd’hui vers l’Europe de l’Est pour découvrir un plat robuste et réconfortant, le goulash. Ce ragoût de boeuf épicé, originaire de Hongrie, est un plat qui réchauffe le corps et l’esprit durant les mois d’hiver.
Histoire et origines du goulash
Le goulash tient ses origines des bergers hongrois du 9ème siècle. À l’époque, les morceaux de viande étaient séchés au soleil et emballés dans des sacs faits de peau de mouton. Lorsqu’ils voulaient manger, ils ajoutaient simplement de l’eau à la viande séchée pour préparer une sorte de ragoût. Avec le temps, la recette a évolué pour inclure une variété d’épices et de légumes.
Ingrédients Nécessaires pour le goulash
Cette recette est conçue pour 6 personnes. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes et le temps de cuisson est d’environ 2 heures.
- 1kg de boeuf coupé en cubes
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de carvi
- 1 cuillère à café de thym
- 2 poivrons coupés en dés
- 3 tomates pelées et hachées
- 1,5 litre de bouillon de boeuf
- 2 pommes de terre coupées en dés
- Huile pour la cuisson
- Sel et poivre selon le goût
Préparation du goulash
Passons maintenant à la préparation de ce ragoût hongrois savoureux :
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et ajoutez les oignons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, le paprika, le carvi et le thym. Mélangez bien pour que les oignons soient bien enrobés.
- Ajoutez le boeuf et faites-le dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les poivrons, les tomates et le bouillon de boeuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Ajoutez les pommes de terre et continuez à mijoter pendant encore 1 heure, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et que la sauce soit épaisse.
- Votre goulash est maintenant prêt à être servi. Il est traditionnellement accompagné de pain pour saucer le ragoût.
Le goulash est un ragoût savoureux et nourrissant, parfait pour les journées froides. Son mélange unique d’épices et de viande tendre en fait un plat réconfortant qui a traversé les siècles. Nous espérons que vous apprécierez ce classique de la cuisine hongroise autant que nous avons aimé partager cette recette avec vous.