Le charme irrésistible des Cannelés Bordelais
Imaginez un délice croustillant à l’extérieur, moelleux et parfumé à l’intérieur. Un plaisir gourmand qui fond dans la bouche et qui ravit les papilles. C’est le cannelé bordelais, cette petite pâtisserie française traditionnelle de la région de Bordeaux, qui a su traverser les siècles et les frontières pour conquérir le cœur des gourmets du monde entier. Cette petite merveille de la gastronomie française a une histoire riche et une recette tout aussi délicieuse.
Origines des cannelés
La recette des cannelés remonte au 16ème siècle. Elle est née dans les couvents de Bordeaux, où les religieuses récupéraient la farine des moulins pour préparer des petits gâteaux à distribuer aux plus démunis. Le cannelé, avec sa forme caractéristique et son goût unique, est rapidement devenu une spécialité de la région.
Ingrédients pour 16 cannelés
- 500 ml de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 100g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 100 ml de rhum
Temps de préparation : 20 minutes. Temps de repos : 24 heures. Temps de cuisson : 1 heure.
La recette pas à pas
La préparation des cannelés demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Vous allez adorer le parfum de vanille et de rhum qui se dégage de ces petites pâtisseries.
Etape 1 : Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez le beurre et laissez fondre.
Etape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs entiers et les jaunes, puis versez le lait chaud en plusieurs fois en mélangeant bien.
Etape 3 : Ajoutez le rhum, mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte pendant 24 heures au réfrigérateur.
Etape 4 : Versez la pâte dans des moules à cannelés en silicone, en ne les remplissant qu’aux trois quarts. Enfournez à 250°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur, mais rester moelleux à l’intérieur.
Et voilà, vos cannelés bordelais sont prêts à être dégustés ! Ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Mon avis
Je trouve que le cannelé bordelais est une pâtisserie qui mérite d’être connue et appréciée. Sa texture croustillante et son cœur moelleux sont un véritable délice. De plus, sa préparation, bien que nécessitant un peu de patience, offre un grand moment de satisfaction lorsque l’on démoule ces jolies petites douceurs. C’est un pur bonheur de les voir dorés et parfumés, prêts à être dégustés.