Imaginez mordre dans un petit pain moelleux, légèrement doré, qui s’ouvre sur une farce savoureuse et joliment épicée. C’est l’expérience que vous offrent les batbouts farcis, une spécialité culinaire marocaine qui a conquis les papilles au-delà des frontières. Aujourd’hui, je vais vous guider à travers la réalisation de cette recette, dans une version sans semoule, pour une alternative plus légère mais tout aussi délicieuse.
Origine du Batbout
Le batbout est un pain traditionnel marocain, cuit à la poêle, qui se distingue par sa texture moelleuse et son goût unique. Il est généralement servi lors des repas de famille ou des grandes occasions, et peut être dégusté nature ou farci. Sa farce, souvent composée de viande hachée et d’épices, lui confère un caractère à la fois gourmand et réconfortant.
Ingrédients nécessaires
- 250g de farine
- 250g de farine complète
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 300 ml d’eau tiède
- 300g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 poignée de coriandre et de persil hachés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cette liste d’ingrédients est prévue pour 4 personnes. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes, et le temps de cuisson de 30 minutes.
Préparation des batbouts
Commençons par la préparation des batbouts. Mélangez les deux types de farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le sucre et la levure de boulanger. Incorporez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant la pâte. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, le cumin, le paprika, le persil et la coriandre. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules de la taille d’une clémentine. Aplatissez chaque boule avec la paume de votre main, puis déposez une cuillère à soupe de farce au centre. Refermez la pâte sur la farce en formant une boule, puis aplatissez légèrement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et cuisez les batbouts farcis sur feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez chaud.
Mon avis
Les batbouts farcis sans semoule sont pour moi un véritable régal. Ils sont légers, savoureux et incroyablement moelleux. La farce est gourmande et épicée à souhait, et la texture de la pâte sans semoule apporte une douceur qui contraste parfaitement avec le caractère relevé de la farce. C’est une recette que j’aime préparer pour surprendre et régaler mes invités, et qui ne manque jamais de faire sensation. Alors n’hésitez pas, lancez-vous et laissez-vous séduire par la magie des batbouts farcis sans semoule.