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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Pide Turque

Pide Turque

Pide Turque

Les pide sont des sortes de pizzas à la viande, en forme de petites barques, que l'on trouve partout en Turquie. J'ai eu la chance d'en goûter de délicieuses dans les rues d'Istanbul et j'avais envie de retrouver ce goût que j'ai beaucoup aimé. Bon pas de four en pierre comme là-bas, mais avec mon petit copain le four électrique, nous ne nous en sommes pas trop mal sortis ;)

 

Ingrédients pour la pâte :

* 500g de farine

* 330 ml de lait tiède

* 85 ml de d'huile d'olive

* 1 sachet de levure sèche

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 cuillère à café de sel

 

Ingrédients pour la farce :

* 600g de viande hachée (boeuf pour moi)

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* 1 gros oignon

* 2 tomates

* 2 gousses d'ail

* 1/2 cuillère à café de poudre de piment

* 1/2 cuillère à café de cumin

* 1/2 cuillère à café de sumac

* 1 cuillère à café de concentré de tomate

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* Sel et poivre

 

Ingrédients pour la décoration :

* 1 jaune d'oeuf

* Graines de sésame

 

Préparation de la pâte

Mélangez le sel et la farine.

Creusez un puits et ajoutez l'huile, le sucre, le lait tiède et la levure.

Mélangez une dizaine de minutes (à la main ou avec votre robot).

Quand la pâte ne colle plus, formez une boule, couvrez le bol d'un torchon humide et laissez lever la pâte 2h vers une source de chaleur.

 

Préparation de la farce :

Emincez l'oignon et l'ail.

Mondez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en dés.

Placez la viande hachée dans un saladier, ajoutez les tomates, l'oignon et l'ail, les épices, l'huile d'olive, le concentré de tomate puis mixez à l'aide d'un mixer plongeant.

Epépinez les poivrons et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la préparation de viande hachée.

 

Façonnage :

Dégazez puis coupez la pâte en 8, formez des boules et étalez-les bien finement en ovale.

Placez de la farce au centre et fermez les extrémités des pide en les pinçant afin d'obtenir de jolies petites barques.

Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame.

Enfournez 15 minutes à 210°C.

 

Par Julie

 

Pide Turque
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