Aujourd’hui, nous allons explorer ensemble l’un des plats les plus emblématiques de la Finlande, le Joulukinkku. Traditionnellement servi lors du repas de Noël, le joulukinkku, ou jambon de Noël, est un plat festif qui a une place de choix dans le cœur des finlandais. Il est souvent considéré comme le clou du spectacle, le point culminant du repas de Noël.
L’origine du joulukinkku remonte à l’époque préchrétienne, où les peuples nordiques sacrifiaient un sanglier en l’honneur de Freyr, le dieu de la fertilité, pour célébrer le solstice d’hiver et garantir une bonne récolte pour l’année à venir.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer un joulukinkku pour 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un jambon cru (environ 5kg)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 200g de chapelure
- 100g de moutarde
- 2 oeufs
- Sel et poivre
Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, et le temps de cuisson peut aller jusqu’à 5 heures.
La recette pas à pas
Voici les étapes pour préparer votre joulukinkku :
- Commencez par préchauffer votre four à 125 degrés Celsius.
- Placez le jambon dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons et les carottes coupés en morceaux, le bouquet garni et le bouillon de légumes.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 5 heures. Le jambon doit être cuit à cœur, vérifiez avec un thermomètre de cuisson, la température doit atteindre les 70 degrés Celsius.
- Une fois le jambon cuit, retirez-le du four et augmentez la température à 200 degrés Celsius.
- Retirez la couenne du jambon, en veillant à laisser une fine couche de gras. Badigeonnez le jambon de moutarde, puis recouvrez-le de chapelure.
- Enfournez de nouveau, sans couvrir, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant une dizaine de minutes avant de le trancher.
Et voilà, votre joulukinkku est prêt à être dégusté! Ce plat est généralement servi avec des pommes de terre, des légumes rôtis et des sauces à base de baies. C’est un plat réconfortant, riche et savoureux, qui ravira à coup sûr vos convives.
Le joulukinkku est plus qu’un simple plat, c’est un véritable héritage culturel. Sa préparation et sa dégustation sont des moments de partage et de convivialité. Nous espérons que cette recette vous permettra de découvrir un pan de la culture finlandaise et de passer un bon moment en cuisine. Bonne dégustation à tous !