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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Kalduny Biélorusses aux Champignons

Kalduny Biélorusses aux Champignons

Kalduny Biélorusses aux Champignons

Les kalduny sont des raviolis farcis de viande, de champignons au de fruits que l'on retrouve en Biélorussie ou en Lituanie. Ils s'apparentent au pierogi polonais ou au pelmeni russes. Je vous proposer de partir à la découverte de la recette biélorusse aux champignons et aux oignons frits généreusement arrosé de beurre fondu.

 

Ingrédients :

* 150g de farine blanche

* 150g de farine semi-complète

* 1 oeuf

* 140ml d'eau 

* 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

* 2 pommes de terre

* 1 cuillère à soupe de crème sure

* 250g de champignons frais 

* 1 oignon

* 1 cuillère à soupe d'oignons frits

* 30g + 20g de beurre

* 2 cuillères à thé de sel

 

Préparation :

Mélangez les farines et 1 cuillère de sel.

Creusez un puits et ajoutez l'oeuf battu et l'eau petit à petit en remuant bien avec la main.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, filmez le pâton et laissez reposer 1h à température ambiante.

Dans une grande casserole faites bouillir de l'eau et plongez-y les pommes de terre préalablement épluchées.

Laissez cuire environ 30 minutes (piquez la pointe d'un couteau dedans pour vérifier la cuisson).

Emincez finement l'oignon.

Brossez bien les champignons et coupez les grossièrement.

Dans une poêle, faites revenir les oignons et les champignons dans 20g de beurre en les faisant sauter régulièrement.

Placez les pommes de terre égouttées, la poêle de champignons, la crème sure, la fécule et le sel restant dans un saladier et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Farinez votre plan de travail, coupez la pâte en deux et étalez-la très finement.

Détaillez des cercles de 8cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit bol.

Garnissez chaque cercle d'une belle noix de farces, fermez les raviolis et pincez bien les bords.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la farce et de la pâte.

Portez une grande marmite d'eau à ébullition et plongez-y les kalduny.

Cuisez encore 30 secondes après qu'ils soient remontés à la surface.

Faites fondre le beurre restant, et arrosez généreusement les kalduny débarrassés de leur eau de cuisson.

Saupoudrez d'oignons frits.

 

Par Julie.

Kalduny Biélorusses aux Champignons
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