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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Cupcakes Virus à la Pomme

Cupcakes Virus à la Pomme

Cupcakes Virus à la Pomme

Comme chaque année, j'ai intensément et passionnément préparé ma grande soirée d'Halloween, qui est, malheureusement, tombée à l'eau à cause d'un nouveau confinement. Si la fête a été reportée à une date ultérieure, je n'ai tout de même pas chômée en cuisine. C'est avec un gros trait d'humour que j'avais décidé de réaliser de cupcakes virus do covid, bien verts, à la pomme. J'ai eu la chance pour cette recette d'être assistée par mes deux petits commis qui ont préparé autant qu'ils ont goûté.

 

Pour 24 cupcakes :

- 160g de margarine 

- 60g de beurre doux mou + 20g pour les pommes

- 200g de sucre blanc

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 280g de farine

- 250ml de lait

- 250g de mascarpone

- 250g de crème liquide à 30%

- 70g de sucre pour le topping

- 2 pommes type Golden

- 30g de sucre roux

- Arômes pomme d'amour

- Colorants vert en poudre

- Vermicelles colorés thème virus (marque Wilton pour ma part)

 

Préparation :

Pelez le pommes, coupez-les en petits dés et placez-les dans une poêle.

Ajoutez le beurre et commencez à chauffez. Faites cuire les pommes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Ajoutez le sucre roux, laissez légèrement caraméliser et retirez du feu.

Préchauffez votre four à 180°C. Placez le bol du robot et le fouet dans le frigo.

Battez le sucre blanc et le sucre vanillé avec le beurre restant et la margarine jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez les oeufs puis la farine et la levure, et remuez énergiquement.

Ajoutez le lait,  et mélangez bien.

Préparer des caissettes à cupcakes sur une grande plaque de cuisson.

Répartissez la pâte dans les moules (à la moitié environ).

Déposez une cuillère à café de pomme au coeur de la pâte.

Enfournez 14 minutes. Laissez refroidir.

Sortez le bol de votre robot, déposez dedans le mascarpone, le sucre et la crème liquide. Montez le topping en chantilly en ajoutant le colorant vert et l'arôme pomme d'amour tout doucement pendant que la crème monte. 

Votre chantilly doit être bien ferme mais pas granuleuse, le mieux est donc de commencer à battre à petite vitesse et de monter progressivement jusqu'à la vitesse maximale. 

Placez le topping dans une poche à douille avec la douille déjà en place. Placez au frais le temps que les muffins soient totalement refroidis.

Dressez le topping sur les cupcakes et décorez avec les vermicelles et la déco virus. 

 

Par Julie.

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