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Graine d'Epices

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Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Tiramisù à la Rhubarbe & aux Fraises Tagada

Tiramisù à la Rhubarbe & aux Fraises Tagada

Tiramisù à la Rhubarbe & aux Fraises Tagada

Le confinement aura eu du bon pour le rangement de la maison. Il y a quelques années, nous avions prévu de déménagé et j'avais, de ce fait, mis pas mal de mes bouquins de cuisine en cartons. En rangeant et en triant, je suis retombée sur ma collection de mini-livres Marabout, cette collection que nous nous sommes constituées avec Aurélie. Il ne lui en manque qu'un et moi 2 ou 3 de mémoire. J'ai eu envie de feuilleter celui spécial Tagada. J'y ai trouvé une recette sympa de tiramisù à la rhubarbe et aux délicieux bonbons rouges. J'ai changé un peu la recette, n'utilisant que la rhubarbe et les Tagada (la recette originale y intégrait des fraises fraîches que je n'avais pas). J'ai aussi supprimé l'alcool, mon petit mari n'aimant pas l'alcool dans les desserts.

 

Ingrédients :

* 200g de rhubarbe

* 20 fraises Tagada

* 50 + 20g de sucre

* 10g de sucre vanillé

* 1 cuillère à soupe de sucre glace

* 2 jaunes d'oeufs

* 200g de mascarpone

* 250ml de crème entière à 30%

* 150ml d'eau

* 8 biscuits cuillère

 

Préparation :

Placez le bol et le fouet de votre robot au frigo.

Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tronçons de 2cm.

Placez-la dans une casserole, ajoutez 6 fraises Tagada et 50g de sucre.

Versez l'eau dessus et laissez cuire 5-6 minutes à feu moyen.

Filtrez et récupérez le sirop dans un bol.

Laissez refroidir le sirop et placez la rhubarbe dans un autre bol.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre restant et le sucre vanillé.

Fouettez jusqu'à blanchissement des oeufs.

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien au fouet pendant 3-4 minutes.

Réservez la crème au frais.

Sortez le bol du frigo et versez-y la crème entière.

Montez en chantilly, ajoutez le sucre glace, fouettez encore un peu.

Ajoutez les 2/3 de la chantilly à la crème mascarpone à l'aide d'une maryse et réservez le reste au frais.

Garde 4 fraises Tagada et mixez les autres pour obtenir une sorte de poudre.

Préparez 4 grands verres à eau.

Plongez un biscuit cuillère dans le sirop à la rhubarbe et à la fraise Tagada puis placez-le dans le fond du verre.

Placez dessus 2 cuillères à soupe de crème mascarpone puis deux cuillères à soupe de rhubarbe cuite.

Saupoudrez de fraises Tagada en poudre.

Trempez un autre biscuit dans le sirop et placez-le dans le verre.

Ajoutez une nouvelle couche de crème mascarpone.

Terminez avec une bonne cuillère à soupe de chantilly.

Placez une Tagada entière au centre du verre, saupoudrez de poudre de Tagada. 

Réitérez l'opération dans les autres verres.

Placez le tout au frigo jusqu'à dégustation.

 

Par Julie.

Tiramisù à la Rhubarbe & aux Fraises Tagada

Tiramisù à la Rhubarbe & aux Fraises Tagada

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Plume et Prose 30/05/2020 04:22

miam moi qui aime la rhubarbe je ne peux qu'apprécier

Marie L / Allergique Gourmand 25/05/2020 16:02

Parfaitement de saison !

sotis 25/05/2020 15:26

hummmm il est délicieusement régressif ton tiramisu!!! bisous