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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Scotch Eggs (Oeufs Ecossais)

Scotch Eggs (Oeufs Ecossais)

Scotch Eggs (Oeufs Ecossais)

Les oeufs écossais sont une spécialité britannique, inventé à Londres, comme leur nom ne l'indiquent pas. Ils sont consommés partout au Royaume-Uni, pour ma part, je les ai découvert en Ecosse, eh oui. Ce sont en fait des oeufs mollets ou cuits durs, enrobés de chair à saucisse préparée et de chapelure puis frits dans un bain d'huile. On peut les manger chaud ou froid, à la place de la viande avec une garniture ou dans une salade.

 

Ingrédients pour 4 :

* 5 oeufs

* 300g de chair à saucisse

* 1 cuillère à soupe de moutarde forte

* 1 cuillère à café de graines de moutarde brunes

* 1 branche de persil plat

* 1 cuillère à café d'ail en poudre

* 1 cuillère à café de paprika en poudre

* 1/2 cuillère à café de paprika fumé

* 60g de farine

* 70g de chapelure (panko pour moi)

* Sel et poivre

* 1 bain d'huile

 

Préparation :

Commencez par cuire 4 oeufs (réservez le 5ème!), 8 minutes dans l'eau bouillante. Passez-les puis plongez-les dans un bain d'eau froide 1h.

Pendant ce temps, mélangez la chair, la moutarde, l'ail, le persil ciselé, les paprikas, les graines de moutarde, un peu de sel et un peu de poivre.

Coupez la chair en 4 parts égales, boulez et aplatissez chaque boule au rouleau entre deux feuilles de papiers sulfurisé.

Placez les galettes de chair 10 minutes au frais.

Ecalez délicatement les oeufs. Placez un oeuf au centre d'une galette de chair et recouvrez bien l'oeuf avec la viande. Fermez bien il ne doit pas y avoir d'ouverture.

Préparez trois bols, dans le premier, versez la farine, dans le second cassez l'oeuf et battez-le puis dans le troisième, placez la chapelure.

Roulez un premier oeuf dans la farine, passez-le dans l'oeuf battu puis recouvrez-le bien de chapelure. Faites de même pour les autres oeufs

Faites chauffer le bain d'huile puis plongez les oeufs dedans Quand ils commencent à colorer, retournez-les à l'aide d'un écumoire.

Débarrassez les oeufs frits sur du papier absorbant.

Servez-les chauds de suite ou froids.

 

Par Julie.

Scotch Eggs (Oeufs Ecossais)
Scotch Eggs (Oeufs Ecossais)
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Plume et Prose 30/05/2020 04:24

Oh je ne connaissais pas quelle belle découverte