Graine d'Epices

Il y a trois ans de cela, j'ai acheté un petit pot d'herbe à curry. Cette plante est magique, elle a l'odeur du curry et le goût, en plus doux, du fameux mélange d'épices. C'est une plante qu'on trouve en Méditerranée, à l'état sauvage, dans le maquis et la garrigue. Comment dire qu'à la base, je ne donnais pas cher de sa peau dans ma terre champenoise, mais elle m'a bien fait mentir. A tel point, qu'elle mesure aujourd'hui prêt d'1 mètre de haut pour 1 mètre de large. C'est devenu un bel arbuste parfumé aux jolies fleurs jaunes que je passe mon temps à tailler. Quand je lui fais sa coiffure annuelle, j'en profite pour réaliser des recettes avec. Je vous propose de découvrir cette plante originale dans un plat d'aiguillettes de poulet. Si le goût du curry sera délicat, vous aurez en fin de bouche une légère amertume et un côté astringent assez déroutants.

Ingrédients :

* 4 files de poulet

* 4 brins d'herbe à curry

* 1 cuillère à café bombée de curcuma

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

* 1 cube de bouillon de volaille

* 2 cuillères à soupe de crème liquide

* 1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)

* Sel

Préparation :

Faites chauffer 400ml d'eau avec le cube de volaille pour préparer un bouillon.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle.

Ajoutez le poulet coupé en aiguillettes et laissez cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ecrasez l'ail grossièrement avec la paume de la main et placez-la dans la poêle.

Ajoutez le curcuma et remuez bien puis placez l'herbe à curry dans la poêle.

Versez le bouillon de volaille, salez, couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes.

(Pendant ce temps vous pouvez préparer du riz ou une autre garniture).

Dans un bol, débarrassez le poulet à l'aide d'un écumoire et couvrez d'un papier d'aluminium.

Ôtez la gousse d'ail et les branches d'herbe puis versez la crème et la moutarde dans le jus de cuisson.

Mixez jusqu'à obtenir une belle sauce bien lisse.

Dressez la garniture et les aiguillettes de poulet puis versez la sauce sur le plat.

Par Julie.