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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Gâteau Mollet des Ardennes

Gâteau Mollet des Ardennes

Gâteau Mollet des Ardennes

En bonne frontalière marno-ardennaise, il y a une recette que je ne pouvais ignorer plus longtemps, c'est le mollet des Ardennes. La recette est célèbre dans toute la région Champagne-Ardenne mais ce sont bien les ardennais qui se sont appropriés cette très bonne recette. A mi-chemin entre la brioche et le gâteau, sa pâte levée lui confère un moelleux extraordinaire. A l'image de la galette à suc', le mollet possède sa confrérie, on parle donc là d'une institution plus que d'une simple recette.

 

Ingrédients :

* 250g de farine

* 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

* 3 oeufs

* 60g de sucre

* 10g de sucre vanillé

* 120ml de lait

* 125g de beurre mou

* 1/2 cuillère à café de sel

 

Préparation :

Faites tiédir le lait dans le micro-ondes et versez-y la levure. Ajoutez une pincée de sucre, remuez, couvrez d'un torchon et laissez réposer 10 minutes.

Dans un saladier, placez le beurre et les sucre et fouettez bien jusqu'à obtenir une pommade.

Ajoutez les oeufs un à un puis la farine, le sel et enfin le lait avec la levure.

Fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Graissez un moule à panettone ou à charlotte (j'utilise le spray Ouragan) et versez la pâte dedans.

Couvrez d'un torchon et laissez pousser 2h bonnes heures au soleil en été ou près d'un radiateur en hiver.

La pâte a du doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez le mollet pendant 20 minutes à chaleur tournante (j'ai couvert d'un papier d'aluminium à 15 minutes environ).

Testez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si elle ressort propre, le mollet est cuit.

Sortez est laissez refroidir avant de démouler.

Avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, un goûter idéal pour les petits et les grands.

 

Par Julie.

Gâteau Mollet des Ardennes
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ISCA 08/05/2020 22:45

D'origine ardennaise, cette "brioche" figurait régulièrement sur la table de ma grand-mère mais je lui préférais la galette au sucre de maman. Du reste, je n'en ai jamais préparé mais vous félicite de faire connaître cette spécialité !