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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Spätzles

Spätzles

Spätzles

Voilà la recettes tant attendue par certains des spätzles, ces délicieuses pâtes aux oeufs qu'ont en commun l'Alsace, l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse et l'Italie du Nord. C'est ma super collègue Jeen, qui donne des cours de cuisine dans la région de Colmar ( http://www.chez-meme.com/ ) qui m'a confié sa recette fétiche. Je veux chaleureusement la remercier car, grâce au bon dosage et à ses précieux conseils, je les ai réussis dès le premier coup. Alors les Alsaciens sont très généreux, je me suis donc permise de diviser les proportions par deux, mais sinon, je n'ai pas touché à la recette originale qui est tout bonnement parfaite.

 

Ingrédients :

* 500g de farine

* 5 oeufs

* 200g d'eau 

* Sel

* Beurre

* Huile de colza

 

Préparation :

Mélangez la farine et les oeufs.

Incorporez l'eau petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte sans grumeaux.

La pâte ne doit pas être trop liquide, elle doit tomber d'une cuillère en bois par gros paquets.

Faites chauffer une grande marmite d'eau salée.

Versez de la pâte dans un râpe à spätzles et faites couler dans la marmite en faisant des aller et retour pas trop rapides. 

Si vous n'avez pas cet ustensile, une passoire à grands trous et une louche ou une poche à douille feront l'affaire.

Faites cuire les spätzles 3 minutes, ils vont remonter à la surface.

Sortez-les délicatement à l'aide d'un écumoire et laissez-les s'égoutter dans une passoire.

Dans une poêle faites chauffer un bon morceau de beurre avec une cuillère d'huile.

Faites-y dorer les spätzles quelques minutes sur chaque face puis servez-les.

Je les ai accompagnés de goulash.

 

Par Julie (et Jeen par procuration).

 

Spätzles
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