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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Pâté Lorrain à ma Façon

Pâté Lorrain à ma Façon

Pâté Lorrain à ma Façon

J'ai une collègue de travail qui raffole du pâté Lorrain. On va souvent sur le marché le mercredi matin pour en acheter. Mais parfois, il arrive qu'il n'y en ait plus.

Belle maman en fait régulièrement et çà m'a donc donné envie de me lancer.

Selon ma moitié, il n'est pas conforme juste pour sa forme. Il devrait être rectangulaire, si on ferme les yeux toutes les saveurs sont là.

 

Ingrédients  :

* 500g d'échine de porc

* 2 pâtes feuilletées (je n'en ai pas trouvé de rectangle, d'ou le hic de la conformité laugh)

* 1 œuf

* 2 échalotes ciselées

* 2 gousses d'ail hachées finement

* Du persil plat

* 10 cl de vin blanc sec

* Sel, poivre

 

Préparation la veille :

Découpez l'échine de porc en cube de 1 à 2cm de côté. 

Dans un saladier, mélangez l'échine, les échalotes, les gousses d'ail et le vin blanc.

Salez, poivrez.

Recouvrez le saladier de film étirable et laissez au frais toute une nuit.

 

Préparation le jour J :

Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.

Déposez une pâte feuilletée. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. 

Disposez la farce marinée et bien égouttée au centre de la pâte. Rabattez le surplus de pâte sur la farce. Badigeonnez d'oeuf battu.

Sur le plan de travail étalez l'autre pâte. Réduisez-la en retirant un disque de 2 voir 3 centimètres. Piquez-la.

Posez-la sur celle farcie. Dorez ce disque.

Vous pouvez utiliser le restant de pâte pour faire des décorations. N'oubliez pas de les dorer.

Faîtes une ou deux cheminées pour que la vapeur s'évapore lors de la cuisson.

Enfournez le pâté à mi hauteur dans le four pendant 45 minutes à 200°.

Réduisez la chaleur à 175° et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Bonne dégustation.

 

Par Aurélie.

Pâté Lorrain à ma Façon

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Pâté Lorrain à ma Façon

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