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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Farfalle (Pâtes sans Oeufs)

Farfalle (Pâtes sans Oeufs)

Farfalle (Pâtes sans Oeufs)

Actuellement, je pense que les pâtes sont les denrées les plus consommés en France. S'il a été difficile d'en trouver dans les magasins, ici nous avons décidé d'en réaliser au maximum maison. Mon fils étant allergique aux oeufs, je privilégie les pâtes à base de semoule de blé dure. Nous les avons façonnées en forme de farfalle (papillons en italien) à la main, une à une. Un atelier de 2h qui a bien occupé mon petit garçon de 5 ans.

 

Ingrédients :

* 300g de semoule très fine de blé dur

* 300g de farine t00 (à défaut t45)

* 300g d'eau chaude

 

Préparation :

Mélangez la farine et la semoule dans un saladier et versez dessus l'eau chaude.

Commencez par remuer à l'aide d'une spatule en bois puis poursuivez à la main.

Pétrissez 5 bonnes minutes jusqu'à ce que vous ne sentiez plus de grains de semoule sous les doigts.

La pâte doit être élastique mais ferme, elle ne doit pas être sableuse (si c'est le cas ajoutez un peu d'eau).

Boulez, filmez et laissez reposer 2h à température ambiante.

Farinez le plan de travail et prélevez 1/4 de la pâte.

Applatissez-la grossièrement, farinez-la et passez-la au laminoir (à 7 deux fois puis à 5 deux fois).

Coupez un beau rectangle et découpez des bandes de 5cm de larges à l'aide d'une roulette crantée (si vous voulez de jolis crans à vos farfalle, sinon au couteau).

Vous allez obtenir ce que l'on appelle des 'lasagnette'.

Coupez la bande toutes les 3 cm dans le sens de la longueur.

Prenez un morceau, froissez-le en son centre et pincez pour obtenir un papillon.

Faites de même pour toute la quantité de pâte.

Laissez sécher les farfalle pendant 2h.

Faites bouillir une grande marmite d'eau bouillante salée et plongez-y les pâtes.

Laissez cuire encore 2 minutes après qu'elles soient remontées à la surface.

Passez et servez avec la sauce de votre choix (ici c'était crème et champignons avec du parmesan).

 

Par Julie.

Farfalle (Pâtes sans Oeufs)
Farfalle (Pâtes sans Oeufs)

Farfalle (Pâtes sans Oeufs)

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Not parisienne 30/03/2020 11:38

Ouah tes farfalles sont trop belles, je n'en avais jamais vu de maison, bravo à toi et ton petit bout!! quelle patience :)