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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)

Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)

Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)

Je vous propose de voyager en Pologne, le temps d'une recette vraiment typique de ce pays, les pierogi. Ce sont des sortes de ravioli qui peuvent être fourrés de plusieurs farces salées ou sucrées. Je vous ai déjà proposé la recette des pierogi ruskie, à la pomme de terre et au fromage, aujourd'hui j'ai choisi la version choucroute et cèpes. 

 

Ingrédients :

* 500g de farine

* 2 oeufs

* 1 cuillère à café de sel

* 200ml d'eau tiède

* 1 oignon

* 300g de choucroute

* 80g de cèpes déshydratés

* 150g de viande de boeuf hachée

* 2 noix de beurre

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 1/2 verre de vin blanc sec

* Poivre

 

Préparation :

Versez les cèpes dans un bol et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à hauteur.

Laissez réhydrater pendant 1h.

Préparez la pâte à pierogi en mélangeant la farine, le sel, les oeufs et l'eau tiède.

Malaxez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien élastique.

Boulez et filmez.

Emincez très finement l'oignon.

Passez les champignons et mixez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de colza et faites-y revenir les oignons.

Ajoutez les cèpes puis la viande hachée.

Laissez cuire 2 ou 3 minutes puis ajoutez la choucroute.

Poivrez généreusement et déglacez au vin blanc.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Laissez refroidir la farce.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie puis étalez la pâte très finement.

A l'aide d'un emporte-pièce, faites des cercles et garnissez-les avec une cuillère à café de farce.

Fermez les pierogi et pincez bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.

Portez une marmite d'eau salée à ébullition et faites cuire les pierogi pendant 4 minutes.

A côté faites chauffer le beurre et le reste d'huile dans une grande poêle.

Egouttez les pierogi a l'écumoire et versez-les directement dans la poêle.

Faites les sauter délicatement puis placez un couvercle.

Laissez encore cuire 7 ou 8 minutes en remuant de temps en temps très délicatement.

Servez avec de la crème sure ou un jus de champignons (option choisie).

 

Par Julie.

Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)
Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)
Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)
Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)
Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)
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Pierogi z Kapusta i Grzybami (Ravioli Polonais à la Choucroute & aux Champignons)

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LespetitsplatsdeBéa 10/12/2019 13:11

Oh tu me tentes je mets de côté c'est toute mon enfance mon grand père était polonais bises