750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Aumônières de Pleurotes au fromage de la Pierre-qui-Vire

Aumônières de Pleurotes au fromage de la Pierre-qui-Vire

Aumônières de Pleurotes au fromage de la Pierre-qui-Vire

Pour fêter nos 10 ans d'amour, mon mari et moi nous nous sommes fait un petit week-end rien qu'à nous en Bourgogne. Nous avons sillonné l'Yonne et une partie du Morvan. Au hasard de notre balade, nous sommes tomber sur l'abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire. Encore occupée par plus de soixante moines, le monastère propose aujourd'hui une partie hôtelière pour les retraitants et une partie ferme qui produit plusieurs fromages, dont la boulette de la Pierre-qui-Vire à base de lait de vache, proche de l'Epoisses. Je vous propose évidemment une recette avec cette jolie trouvaille que nous avons rapporté dans nos bagages. Si vous n'avez pas de ce délicieux fromage, un autre fromage de monastère ou une bonne Epoisses feront aussi le job.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 8 feuilles de brick

* 1 boulette de la Pierre-qui-Vire

* 7 ou 8 jolies pleurotes

* 1 oignon

* 1 cuillère à soupe de crème liquide

* 1 salade type feuille de chêne

* 1 poignée de pousses de roquette

* 60g de pignons de pin

* 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

* 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 

* Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez finement l'oignon et les pleurotes.

Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Versez la crème, salez et poivrez.

Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Superposez les feuilles de brick deux par deux.

Coupez le fromage en quatre et déposez chaque quart sur les feuilles de brick.

Déposez dessus deux belles cuillères du mélange champignon-oignon.

Fermez l'aumônière à l'aide d'un cure-dent ou d'un pic à brochette.

Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant la cuisson préparez la salade.

Nettoyez bien la feuille de chêne, essorez-la et ciselez-la grossièrement.

Ajoutez la roquette puis placez la salade sans les assiettes de service.

Préparez une vinaigrette en mélangeant d'abord l'huile et la moutarde puis en ajoutant progressivement le vinaigre. Terminez en salant et poivrant.

Faites légèrement revenir les pignons de pin dans la poêle qui a servi pour les oignons et les champignons.

Disposez les pignons sur la salade et arrosez de vinaigrette.

Sortez les aumônières, débarrassez-les de leur cure-dent et placez sur la salade.

Servez bien chaud pour conserver le croustillant.

 

Par Julie.

Abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire
Abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire
Abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire

Abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

sotis 06/12/2019 15:13

très sympa cette aumônière!!! bisous