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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Croquettes à la Viande hachée

Croquettes à la Viande hachée

Croquettes à la Viande hachée

Voilà une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le blog de Hanane (ici). Ces croquettes sont très croustillantes à l'extérieur et toutes douces à l'intérieur. J'ai un peu changé la recettes pour y ajouter un peu plus d'épices. Nous les avons dégusté en famille devant la télé en les trempant dans du ketchup. Toute le monde s'est régalé et il n'en est pas resté une miette.

 

Ingrédients pour la pâte :

* 120g de farine

* 80g de beurre

* 1 cuillère à café de paprika doux

* 200ml de lait

* Sel et poivre

 

Ingrédients pour la farce :

* 200g de boeuf haché

* 1 filet d'huile d'olive

* 1 oignon

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 1 cuillère à soupe de persil ciselé

* 1 cuillère à café de concentré de tomate

* Sel et poivre

 

Ingrédients pour la chapelure :

* 2 oeufs

* 4 cuillères à soupe de farine

* 2 grosses poignées de flocons d'avoine

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 1 cuillère à café de piment fort en poudre

* 1 cuillère à café de thym

* Sel et poivre

 

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine avec le paprika puis salez et poivrez.

Portez le lait et le beurre à ébullition.

Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine et remuez vivement à l'aide d'une spatule en bois.

Replacez sur feu doux et laissez la pâte dessécher en remuant sans cesse.

Boulez, filmez et placez 1h au frais.

 

Préparation de la farce :

Emincez très finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Quand il devient translucide, ajoutez la viande hachée et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez les épices, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Retirez du feu et ajoutez le persil.

 

Façonnage & cuisson :

Sortez la pâte du frigo et prélevez une petite boule puis aplatissez-la dans le creux de votre main.

Ajoutez une cuillère de viande hachée au centre et fermez la boulette. Scellez bien les bords et formez des sortes de pommes de pin.

Placez la farine dans un saladier et mélangez-la avec les épices et les herbes.

Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les à l'aide d'une fourchette, salez et poivrez.

Placez les flocons d'avoine dans une assiette.

Passez les croquettes dans la farine, puis dans les oeufs et terminez en les roulant dans les flocons d'avoine.

Faites chauffer un bain d'huile et plongez-y les croquettes quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sortez-les à l'aide d'un écumoire et disposez-les sur de l'essui-tout pour retirer l'excédent de gras.

Servez avec du ketchup ou de la sauce barbecue.

 

Par Julie.

 

Croquettes à la Viande hachée

Croquettes à la Viande hachée

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sotis 18/10/2019 15:11

elles sont alléchantes tes croquettes!!! bisous