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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Barbecue Coréen

Barbecue Coréen

Barbecue Coréen

Lorsque je suis montée à Paris pour affaires, j'ai séjourné chez des amis. Le soir, ils m'ont emmenée dans une restaurant coréen, dont la spécialité est le barbecue. Le concept est génial, une sorte de barbecue est intégré au centre de la table et on nous apporte une grande assiette de viande marinée très finement taillée qu'on fait griller selon nos envies, avec des légumes de toute sorte. J'ai adore ce moment et j'ai eu envie de faire découvrir ces saveurs à ma moitié. J'ai trouvé une recette assez fidèle à ce que j'ai dégusté dans la capitale, il a adoré.

 

Ingrédients pour 2 assiettes :

* 300g de viande de boeuf (type boeuf à fondue)

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à café de purée de piment

* 1 cuillère à café de purée de gingembre (à défaut gingembre en poudre)

* 1 branche de citronnelle

* 2 cuillères à soupe de sauce soja

* 1/2 verre de vin blanc

* 3 cuillères à soupe de mirin

* 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

* 1 branche de ciboule (ou un oignon cébette)

* 1 cuillère à café de graines de sésame dorées

* 2 ou 3 grains de poivre noir

 

Préparation :

Dans un bol, versez la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin et le vin blanc.

Ajoutez la purée de gingembre et la purée de piment.

Fouettez bien.

Pressez l'ail.

Dans un mortier, écrasez finement le poivre et les graines de sésame.

Ajoutez le tout à la marinade.

Taillez très finement 2 cm de ciboule et de citronnelle.

Coupez la viande en tranches très fines et disposez-les dans une assiette sans les faire se superposer.

Saupoudrez du mélange ciboule/citronnelle puis versez la marinade dessus.

Filmez les assiettes et placez-les 2h au frais.

Cuisez du riz ou des nouilles, coupez des légumes de votre choix en morceaux.

Faites chauffer une plancha ou une pierrade (à défaut d'un véritable barbecue coréen).

Cuisez rapidement dessus les tranches de boeuf marinées et des légumes.

Accompagnez de riz ou de nouilles pour un repas complet.

 

Par Julie.

 

NB : Merci à Guillaume et Anaëlle pour l'inspiration cheeky

Barbecue Coréen

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