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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Mélange Biryani

Mélange Biryani

Mélange Biryani

C'est sur commande d'Aurélie, qui avait une folle envie de manger indien, que j'ai réalisé ce mélange d'épices biryani maison. Le biryani est un plat complet indien, d'origine perse, qui se compose de riz, parfois de viande et d'épices bien sur. Pour réaliser un mélange d'épices digne d'un bon biryani, il ne faut pas moins de 15 épices différentes. 

 

Ingrédients :

* 1 cuillère à café de paprika doux

* 1 cuillère à café d'amchoor (mangue séchée en poudre)

* 1 cuillère à café de curcuma

* 1 cuillère à café de piment fort en poudre

* 1 étoile de badiane

* 2 feuilles de laurier

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 10/15 graines de coriandre

* 3 gousses de cardamome verte

* 3 gousses de cardamome noire

* 1 cuillère à café de cardamome noire en poudre

* 1/2 cuillère à café d'ail en paillettes

* 3 clous de girofle

* 1/2 cuillère à café de cannelle

* 1/2 cuillère à café de gingembre

 

Préparation :

Placez l'ensemble des poudres dans un bol et mélangez.

Dans un mortier, placez les gousses de cardamome, la badiane, les graines de coriandre, les clous de girofle et le laurier grossièrement découpé.

Ecrasez les épices à l'aide du pilon pendant plusieurs minutes, jusqu'à obtenir une poudre.

Conservez les morceaux de feuilles ou de gousses qui donneront encore plus de parfum quand vous préparerez votre plat.

Mélangez les épices du mortier avec celle du bol.

Conservez dans un pot ou dans un sachet hermétique.

 

Par Julie.

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