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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Emulsion Normande aux Poulet & aux Champignons

Emulsion Normande aux Poulet & aux Champignons

Emulsion Normande aux Poulet & aux Champignons

Je ne sais pas si c'est l'effet rentrée, mais en ce moment nous avons envie de remanger des plats chauds. J'avais envie de confectionner un plat à la fois gourmand et à la fois tout léger. Si ça faisait un peu la tronche autour de la table, au final tout le monde c'est régalé, et j'ai même eu droit à un "elle est bonne ta soupe maman!" waouhh compliment rare quand je sers des légumes cheeky

 

Ingrédients pour 4 assiettes :

* 2 filets de poulet

* 2 champignons de Paris géants

* 1 oignon

* 1/2 camembert

* 3 cuillères à soupe de crème

* 1 cube de bouillon de volaille

* 1 cuillère à café bombée de fond de volaille

* 1 cuillère à café bombée de Maïzena

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

Faites cuire les filets de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une cuillère d'huile.

Quand il devient translucide, déglacez avec 2 verres d'eau puis ajoutez le cube de bouillon.

Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez 2 cuillères de crème et le fond de volaille.

Grattez la peau du camembert, coupez-le en cubes et placez-le dans un saladier.

Versez le bouillon à la crème et aux oignons sur le fromage.

Ajoutez la Maïzena délayée dans un peu d'eau et le restant de crème.

Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Filmez et réservez.

Rincez la poêle et versez-y le restant d'huile.

Coupez le pied terreux des champignons puis taillez-les en lamelles.

Faites les revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

Taillez les filets de poulets en tranches fines et poêlez-les quelques secondes.

Dressez les champignons et le poulet dans des assiettes creuses.

Emulsionnez le jus à la crème en montant et descendant le mixeur plongeant afin d'obtenir des centaines de petites bulles.

Arrosez le poulet et les champignons avec l'émulsion.

Servez de suite.

 

Par Julie.

 

Emulsion Normande aux Poulet & aux Champignons

Emulsion Normande aux Poulet & aux Champignons

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josy 09/09/2019 13:24

Cette émulsion normande doit être très bonne et comme les températures redescendent c'est le moment de se réabonner aux potages, veloutés et soupes. Bonne semaine....

Carmen 06/09/2019 18:40

Une délicieuse sauce aux champignons j'adore et de plus ça relève le poulet.!!!!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 05/09/2019 18:26

c'est plus une belle sauce fromagère qu'une soupe en tout cas c'est très appétissant et surement très gouteux. bisous

sotis 05/09/2019 17:03

une soupe so chic et savoureuse, les compliments sont mérités!!! bisous