Graine d'Epices

Il y a 2 ans, j'ai planté différentes variétés de framboises dans notre jardin, et cette année, les petits arbustes m'ont vraiment bien gâtée. J'ai fait une grosse récolte, notamment de framboises noires et blanches qu'on a moins l'habitude de trouver. Elles ont chacune leurs propriétés : les framboises blanches (variété golden queen chez nous) , de couleur plutôt dorées sont plus sucrées que leurs cousines rouges, les framboises noires (black jewel) sont assez proches des mûres, elles ont un goût un peu plus boisé que les framboises rouges.

Ingrédients :

* 200g de framboises rouges

* 200g de framboises blanches

* 200g de framboises noires

* 400g de sucre

* 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Passez les pots et les couvercles sous l'eau bouillante. Laissez s'égoutter sur un torchon propre.

Placez les framboises dans une casserole et faites chauffer quelques minutes.

Mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant et passez au chinois pour récupérer le jus sans les pépins.

Remettez le jus dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron puis portez à ébullition.

Laissez bouillir 5 minutes puis baissez le feu pour obtenir un petit bouillon et laissez encore cuire 3 minutes.

Versez la confiture dans les pots à confiture, fermez et retournez jusqu'à refroidissement pour stériliser.

Par Julie.