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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Aiguillettes de Poulet aux 2 Poivres du Sichuan

Aiguillettes de Poulet aux 2 Poivres du Sichuan

Aiguillettes de Poulet aux 2 Poivres du Sichuan

S'il y a une épice que j'aime par dessus tout, c'est bien le poivre du Sichuan. Entre le vert et le rouge mon coeur balance. Car oui, il existe deux sortes de poivre du Sichuan, qui ont chacun leur goût, leur parfum, leur vertu. Si le poivre rouge possède le picotement du piment et le goût des agrumes, le vert laisse découvrir des notes de thé et de citron vert. Pour cette recette, pas de jaloux, j'ai décidé de marier les deux dans un même plat à la fois doux et puissant, doux par la crème, puissant par les épices.

 

Ingrédients :

* 3 filets de poulet

* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* 5 grains de poivre du Sichuan rouges

* 5 grains de poivre du Sichuan verts

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

* 1 cuillère à café de fond de volaille

* 1 pincée de sel

 

Préparation :

Ecrasez les grains de poivre dans un mortier jusqu'à obtenir une belle poudre.

Dans une casserole, versez 1/2 verre d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez le fond de volaille et mélangez jusqu'à ce que cela épaississe.

Ajoutez la crème fraîche puis le poivre en poudre.

Remuez bien et salez selon votre goût.

Laissez mijoter quelques minutes à feu tout doux puis ôtez du feu.

Coupez le poulet en aiguillettes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y dorer le poulet.

Ajoutez la sauce aux poivres du Sichuan.

Servez avec du riz.

 

Par Julie.

Aiguillettes de Poulet aux 2 Poivres du Sichuan

Aiguillettes de Poulet aux 2 Poivres du Sichuan

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LespetitsplatsdeBéa 01/08/2019 18:47

Ainsi assaisonné ça doit être très bon et la crème doit contrebalancer le piquant du poivre bises