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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Tagliatelle maison

Tagliatelle maison

Tagliatelle maison

Quoi de meilleur que des pâtes maison? C'est devenu un grand classique à la maison, j'aime faire mes pâtes à lasagne et à cannelloni, mais de temps en temps, je sors mon laminoir pour faire des tagliatelle ou des spaghetti. On s'en fait souvent tout un monde, alors que finalement, c'est simple de réaliser de bonnes pâtes maison.

 

Ingrédients :

* 400g de farine T00

* 4 oeufs à température ambiante

* 1/2 cuillère à café de sel

 

Préparation :

Préparez un bol d'eau tiède.

Versez la farine sur votre plan de travail et creusez un puits.

Cassez les oeufs au centre du puits et malaxez avec les mains.

Mélangez bien jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène.

Si la pâte est trop sableuse, mouillez légèrement vos mains avec l'eau tiède et travaillez encore un peu.

Formez une boule, appuyez avec le pouce dessus, si elle revient en place, elle est prête.

Filmez la pâte et laissez reposer une heure (hors du frigo).

Farinez votre plan de travail et vos mains.

Etalez légèrement la pâte farinée elle aussi.

Placez le laminoir sur position 7.

Passez la pâte 2 ou 3 fois dans le laminoir.

Diminuez à 5, passez la pâte deux ou trois fois puis diminuez à 3.

Passez la pâte une dernière fois dans le laminoir et coupez-la en deux grandes bandes.

Farinez bien les bandes et passez-les, cette fois, dans le cutter à tagliatelle.

Placez les tagliatelle sur un torchon propre pour les laissez sécher en nid, sinon vous pouvez les étendre sur un séchoir à pâte ou, comme je le fais des fois, sur un manche à balai.

Laissez sécher 2h.

Faites bouillir une grande marmite d'eau salée et plongez-y les pâtes 3 ou 4 minutes (elles vont remonter à la surface). Pensez à bien les séparer en début de cuisson avec une fourchette pour éviter les paquets.

Servez avec la sauce de votre choix, un ragù (recette ici) pour moi avec du parmigiano reggiano.

 

Par Julie.

Tagliatelle maison
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kekeli 28/06/2019 06:11

Quelle jolie recette, il faut absolument que j'en fasse !! Bises

Lolo 26/06/2019 12:28

Tellement bon fait maison même si c'est un peu long a faire, le résultat vaut vraiment le coup ! Bonne journée bises

Julie & Aurélie 29/06/2019 23:30

C'est incomparable.

Not Parisienne 25/06/2019 21:05

Oh waouh c'est trop beau ces pâtes maison, tu me donnes envie surtout que j’ai une machine que je n'utilise presque jamais, honte sur moi!! bisous!

Julie & Aurélie 29/06/2019 23:30

Rohhh il faut sortir cette machine au plus vite ;)