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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Salade César sans Anchois

Salade César sans Anchois

Salade César sans Anchois

La salade césar est un plat que j'aime beaucoup prendre lorsque je vais au restaurant l'été, c'est à la fois frais et copieux. Ce qui m'agace le plus, c'est cette manie qu'on les gens d'y coller des anchois, alors que dans la recette de base, il n'y en a pas. Je dois toujours être vigilante pour ne pas m'intoxiquer. Pour être sure d'avoir une salade parfaite, j'aime bien la réaliser moi-même à la maison. Cette salade est dite américaine mais si elle aurait été créée au Mexique. Beaucoup de variante existent comme y ajouter des oignons frits, un jaune d'oeuf cru ou les fameuses anchois... Je vous propose ma version classique, car parfois les meilleures choses sont les choses les plus simples wink

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 laitue romaine

* 4 oeufs

* 150g de Parmigiano Reggiano

* 1 gousse d'ail

* 3 filets de poulet

* 100g de croûtons de pain frottés à l'ail (je les ai préparés avec du ciabatta rassis)

* 1 cuillère à soupe de mayonnaise blanche

* 1 cuillère à soupe de yaourt

* 1 cuillère à café de moutarde forte

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* Quelques brins de ciboulette

* Poivre

 

Préparation :

Commencez par préparer la sauce.

Râpez la moitié du parmesan et placez-le dans un bol.

Ajoutez le vinaigre et mélangez bien.

Ajoutez l'huile d'olive, la mayonnaise, la moutarde et le yaourt.

Râpez l'ail au-dessus du bol.

Poivrez généreusement.

Mélangez bien la sauce, goûtez et n'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts.

Placez la sauce au frais.

Faites bouillir une grande casserole d'eau.

Déposez délicatement les oeufs dans le fond et laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites saisir (sans ajout de matière grasse) les filets de poulet. Retournez-les quand la première face un bien dorée.

Vérifiez la cuisson en taillant au couteau, le poulet ne doit pas être rosé.

Débarrassez.

Videz l'eau des oeufs et passez-les sous l'eau glacée pour les refroidir.

Lavez la laitue, essorez-la et cassez grossièrement les feuilles à la main.

Répartissez la salade dans les assiettes de service.

Taillez les filets de poulets en lamelles et déposez-les sur la salade.

Ecalez les oeufs, coupez-les en quatre et disposez-les dans les assiettes.

Ajoutez les croûtons.

Réalisez de jolis copeaux avec le morceau de parmesan restant et placez-les sur la salade césar.

Nappez généreusement de sauce.

Saupoudrez de ciboulette ciselée.

Servez de suite, c'est très agréable le mélange entre la fraîcheur de la salade et de la sauce et le côté tiède des oeufs et du poulet.

 

Par Julie.

Salade César sans Anchois

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