Graine d'Epices

Le rouleau de printemps est un peu un fil rouge des périodes de canicule. Il faut l'avouer, on n'a pas tellement faim quand il fait de grosses chaleurs comme ça, pourtant notre corps a besoin d'énergie pour lutter contre la fatigue. Cette recette est géniale car elle est très fraîche tout en étant bien nourrissante, elle a été adoptée par toute la famille, même les enfants, qui rechignent souvent devant les légumes crus, se sont régalés!

Ingrédients pour les rouleaux de printemps :

* 8 feuilles de riz

* 4 tranches de blanc de poulet

* 2 carottes

* 1/2 concombre

* 1 paquet de vermicelle de riz

* 1 laitue

* 8 feuilles de menthe

* 1 cuillère à café bombée de curcuma

Ingrédients pour la sauce :

* 1 cuillère à café de pâte de piment

* 1 cuillère à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à café de sucre roux

* 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

* 1 cuillère à café de nuoc mam

* zeste de citron vert

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, placez-la dans un bol et réservez au frigo.

Préparez une assiette d'eau froide.

Epluchez les carottes et le concombre puis coupez-les en bâtonnets.

Faites bouillir une casserole d'eau non salée et ajoutez le curcuma.

A ébullition, plongez le vermicelle de riz, coupez le feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes.

Remuez le vermicelle à la fourchette, égouttez-le puis passez sous l'eau froide.

Epluchez et lavez la salade.

Lavez les feuilles de menthe.

Mettez tous les ingrédients à portez de main.

Faites tremper une première feuille de riz dans l'eau froide pendant 2 minutes.

Sortez la feuille et posez-la sur le plan de travail.

Placez au centre deux feuilles de laitue, une feuille de menthe, une demie tranche de blanc de poulet.

Ajoutez une belle poignée de vermicelle au curcuma puis des bâtonnets de carottes et de concombre.

Repliez délicatement les côtés sur les ingrédients et roulez le rouleau de printemps en serrant suffisamment obtenir un joli boudin mais pas trop fort pour ne pas le craquer.

Filmez le rouleau et placez au frigo 1h avant de servir.

Recommencez jusqu'à épuisement des galettes de riz.

Servez avec la sauce.

Par Julie.