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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Poulet Pilao (Recette des Comores)

Poulet Pilao (Recette des Comores)

Poulet Pilao (Recette des Comores)

Le pilao est une spécialité de viande aux épices directement inspirée de la cuisine indienne. C'est un plat copieux que l'on retrouve également chez les voisins malgaches et mahorais, qui est accompagné de riz. Aujourd'hui, je vous propose la version comorienne, pleine de saveurs et de parfums.

 

Ingrédients pour le mélange d'épices :

* 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

* 1 cuillère à soupe de curcuma

* 1 cuillère à café de cannelle

* 1 cuillère à café de piment fort en poudre

* 6 clous de girofle

* 2 graines de cardamome verte

* 6 grains de poivre noir

* 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le plat :

* 3 filets de poulet (ou 3 cuisses)

* 1 oignon

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 cube de bouillon de poule

* 1 cuillère à soupe d'huile 

* 1 cuillère à soupe de ghee (ou de beurre clarifié)

* 1 verre de riz basmati

 

Préparation des épices :

Mélangez l'ensemble des épices dans un mortier.

Réduisez en poudre à l'aide d'un pilon.

Passez le mélange au tamis.

 

Préparation du pilao :

Emincez l'oignon et coupez le poulet en cubes.

Dans une sauteuse, versez l'huile et le ghee et faites-y revenir l'oignon et le poulet à feu vif.

Mélangez bien et ajoutez les épices.

Ajoutez le riz et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.

Placez le cube et le concentré au centre et versez un grand verre d'eau.

Mélangez et laissez mijoter à feu doux.

Quand le liquide est complètement absorbé, versez un nouveau verre d'eau.

Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (pour ma part j'ai mis 3 verres d'eau).

 

Par Julie.

Poulet Pilao (Recette des Comores)
Poulet Pilao (Recette des Comores)

Poulet Pilao (Recette des Comores)

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