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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Keema Coréen (Dinde au Gochujang)

Keema Coréen (Dinde au Gochujang)

Keema Coréen (Dinde au Gochujang)

Aujourd'hui débute la Coupe du Monde féminine, j'avais envie de faire un clin d'oeil à nos footballeuses. Nous jouerons à domicile et j'espère que nos Bleues iront très loin pour montrer que les dames aussi, peuvent être douées avec un ballon au pied et ramener le Graal. Ce soir, pour le match d'ouverture, l'équipe de France affrontera la Corée du Sud, c'est pourquoi j'ai décidé de mettre à l'honneur la cuisine coréenne avec un plat typique, le keema. Généralement, c'est un met préparé avec de l'agneau ou de la volaille dont tout le goût vient du gochujang, une pâte de piment sucrée-salée qui sublime la majorité des plats du pays du matin calme.

 

Ingrédients pour le gochujang (si vous n'en trouvez pas en épicerie asiatique) :

* 1 mug d'eau

* 2 cuillères à soupe de pâte miso 

* 1 cuillère à soupe de farine de riz gluant

* 1/2 mug de sucre roux

* 2 cuillères à soupe de poudre de piment doux

* 1 cuillère à soupe de mirin 

* 1 cuillère à café de vinaigre de riz

 

Ingrédients pour le keema :

* 300g de dinde

* 3 oignons nouveaux

* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* 1 poignée de petits pois surgelés

* 2 branches de coriandre fraîche

* 2 cuillères à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à soupe de miel d'acacia

* 3 cuillères à soupe de gochujang

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

* Riz basmati

 

Préparation du gochujang :

Faites bouillir l'eau et le sucre.

Ajoutez la pâte miso.

Ajoutez la piment, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

Mélangez la farine de riz gluant dans un peu d'eau pour la délayer.

Versez ce mélange dans la casserole et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ôtez du feu et ajoutez le vinaigre et le mirin.

Laissez refroidir.

Conservez 3 cuillères à soupe pour le keema vous pouvez conserver le reste dans une boîte hermétique et garder 5 jours au frais pour d'autres recettes.

 

Préparation du keema :

Mettez l'eau à bouillir pour préparer le riz.

Hachez finement la dinde avec un bon couteau et placez-la dans un bol.

Ajoutez le gochujang à la viande, mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste.

Emincez les oignons.

Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une wok et faites-y revenir les oignons et les petits pois.

Ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes à feu vif.

Déglacez avec la saute soja et le vinaigre.

Ajoutez le miel et remuez bien.

Servez la dinde sur le riz et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.

 

Par Julie.

Keema Coréen (Dinde au Gochujang)
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delphine 07/06/2019 17:24

Comme c'est appétissant toutes ces saveurs doivent exploser en bouche
Bises

Julie & Aurélie 09/06/2019 19:04

Ah oui c'est exactement ça ça explose en bouche.

lilou25 07/06/2019 17:05

Ca devait être délicieux avec cette petite sauce ! Bisous

Julie & Aurélie 09/06/2019 19:03

Oui et très original, c'est un goût nouveau qui affole nos papilles occidentales ;)