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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Carbonade Flamande à la Bière ambrée

Carbonade Flamande à la Bière ambrée

Carbonade Flamande à la Bière ambrée

La carbonade c'est un peu mon fil rouge, quand nous nous rendons dans un célèbre restaurant belge spécialisé dans les moules, je suis bien heureuse de la trouver à la carte. Je vous ai déjà proposé la version traditionnelle à la bière brune (recette ici) préparée à la cocotte, aujourd'hui j'innove un peu en testant la recette à la bière ambrée et faite dans mon ami Cookéo. Verdict, la famille a préféré la seconde version, sans dévoiler les secrets de cuisson, et j'avoue que la cuisson au Cookéo rend la viande très tendre et la sauce très onctueuse.

 

Ingrédients :

* 600g de viande de boeuf

* 50cl de bière ambrée

* 1 cuillère à soupe de sucre brun

* 1 gros oignon jaune

* 150g de poitrine fumée

* 1 bouquet garni

* 6 tranches de pain d'épices

* 6 cuillères à café de moutarde forte

* 20g de beurre

* 1 filet d'huile de tournesol

* Sel et poivre

 

Préparation :

Emincez l'oignon et coupez la poitrine en petits cubes.

Versez l'huile et le beurre dans la cuve du Cookéo et programmez le mode 'faire dorer'.

Faites revenir les oignons et les les lardons pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Coupez le boeuf en cubes et ajoutez-le aux oignons.

Saisissez-les sur toutes les faces puis ajoutez la bière.

Salez, sucrez et poivrez.

Ajoutez le bouquet garni.

Programmez le mode 'cuisson sous pression' pour 40 minutes.

Avant de fermer le couvercle, positionnez sur la viande les tranches de pain d'épices généreusement tartinées de moutarde.

Laissez cuire tranquillement.

Si vous choisissez une cuisson classique, doublez le temps de cuisson.

 

Par Julie.

Carbonade Flamande à la Bière ambrée

Carbonade Flamande à la Bière ambrée

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LespetitsplatsdeBéa 13/06/2019 13:14

C'est un bon plat de ma région bises

lilou25 13/06/2019 07:19

Un petit plat en sauce qui devait être délicieux ! Bisous

Carmen 12/06/2019 20:40

Un plat succulent délicieux avec la bière!!!!