Graine d'Epices

Même si ce n'est pas dans notre culture française, j'adore les pains plats. Je les trouve très intéressants car en plus d'être consistants, ils peuvent servir de couverts, l'occasion de manger avec les doigts devant la téloche. J'ai réalisé ces délicieux pains palestiniens avec l'aide de mes enfants et ils ont adoré mettre la main à la pâte.

Ingrédients :

* 300g de farine T45

* 200g de farine de blé complète

* 1 cuillère à soupe de mélange d'épices zaatar (recette ici)

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet pour la pousse

* 350ml d'eau tiède

* 2 enfants (optionnel) 

Préparation :

Versez l'eau tiède dans la cuve de votre robot.

Ajoutez le sucre et la levure, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez les farines, le zaatar, le sel et l'huile d'olive.

Placez le crochet et pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne.

Boulez la pâte et badigeonnez-la d'huile d'olive avant de la replacer dans le bol.

Couvrez d'un torchon et laissez pousser 1h.

Coupez la pâte en 6.

Formez des boules.

C'est à ce moment-là que vous pouvez vous servir des enfants comme commis 

Etalez les boules de pâte pour qu'elles soient bien fines.

Préchauffez votre four à 275°C.

Couvrez une plaque de papier sulfurisé.

Placez un premier pain dessus et enfournez 5 minutes.

Attention le four est très chaud, les pains vont vite se colorer ne pas dépasser le temps.

Sortez le pain du four et recommencez jusqu'à épuisement.

Empilez les pains et couvrez-les d'un torchon jusqu'à utilisation.

Par Julie.