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Graine d'Epices

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Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Kedjenou de Poulet Ivoirien & Attiéké

Kedjenou de Poulet Ivoirien & Attiéké

Kedjenou de Poulet Ivoirien & Attiéké

On continue nos découvertes des trésors culinaires de l'Afrique. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le kedjenou et l'attiéké. Le kedjenou est un plat typique de la Côte d'Ivoire. Il se cuisine avec du gibiers ou du poulet. Sa cuisson se fait à l'étouffé dans un plat en terre traditionnel appelé canari. Avec l'européanisation des grandes villes, on trouve des variantes très faciles à réaliser chez nous. L'attiéké est une sorte de couscous réalisé avec de la semoule de manioc.

 

Ingrédients :

* 6 morceaux de poulet (blancs et/ou cuisses)

* 2 tomates

* 1 gros oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 cuillère à café de purée de gingembre

* 1 Kub'Or

* 2 feuilles de laurier

* 1 cuillère à café de thym séché

* 1 cuillère à café de concentré de tomate

* 1 gros piment rouge doux 

* Sel et poivre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

* 250g de semoule de manioc

 

Préparation :

Mondez les tomates et épépinez-les.

Epépinez le piment et coupez-le en cubes.

Emincez l'oignon.

Coupez le poulet en lamelles (si vous avez choisi des blancs) sinon laissez les cuisses entières.

Faites chauffer l'huile dans une wok.

Faites-y revenir les oignons et le poulet quelques minutes.

Ajoutez le piment et les tomates avec leur jus.

Ajoutez le gingembre et les ails pressées.

Poivrez, salez et émiettez le Kub'Or.

Ajoutez le thym et le laurier.

Ajoutez 1 verre d'eau et le concentré de tomate.

Couvrez et n'ouvrez plus pendant 20 minutes.

De temps en temps, secouez le tout dans le wok en tenant bien le couvercle (kedjenou signifie secouer).

Pendant ce temps, versez 1 verre d'eau tiède sur la semoule de manioc, mélangez et laissez reposer 7 minutes.

Une fois ce temps passé, terminez la cuisson de l'attiéké 3 minutes à la vapeur. Vous pouvez le faire au couscoussier.

Servez le kedjenou avec un bol d'attiéké.

 

Par Julie.

Kedjenou de Poulet Ivoirien & Attiéké
Kedjenou de Poulet Ivoirien & Attiéké

Kedjenou de Poulet Ivoirien & Attiéké

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 09/05/2019 10:08

Ce plat bien parfumé et qui permet de découvrir la cuisine africaine me plait beaucoup. Bonne journée

Julie & Aurélie 13/05/2019 13:37

Cuisine africaine qui a beaucoup de trésors à nous révéler ;)