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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Harira au Boeuf

Harira au Boeuf

Harira au Boeuf

J'adore l'harira, j'ai eu la chance d'en déguster plusieurs au poulet, aux légumes ou au mouton chez mon ancien compagnon. Sa maman lui en préparait des marmites l'hiver et lui remmenait ça dans le train pour en avoir d'avance dans son petit studio d'étudiant parisien. C'était tout un rituel, mais qu'est-ce qu'on a rigolé avec ça et qu'est-ce que c'était bon!! J'ai essayé d'être fidèle à ce goût si précieux enfouit dans mes souvenirs.

 

Ingrédients :

* 300g de viande de boeuf

* 1 petite boîte de pois chiches

* 2 carottes

* 1 branche de céleri

* 1 petite boîte de tomates pelées

* 1 petit verre de vermicelle

* 2 oignons

* 2 gousses d'ail

* 1.5l de bouillon de boeuf

* 2 cuillères à café de curcuma en poudre

* 1 cuillère à café de coriandre en poudre

* 2 cuillères à café de ras el-hanout

* 1 cuillère à soupe de paprika doux 

* 1 cuillère à café de piment fort en poudre

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 3 tours de moulin de poivre noir

* 1 branche de coriandre fraîche

* 1 branche de persil frais

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* Sel

 

Préparation :

Alors j'ai préparé le mien au Cookéo, si vous le faites à la cocotte normale, doublez les temps de cuisson.

Emincez les oignons et coupez le céleri en rondelles.

Coupez la viande de boeuf en petits cubes.

Epluchez les carottes, coupez-les en tronçons de 2 cm puis coupez chaque tronçon en quatre dans la longueur.

Versez l'huile dans la cuve du Cookéo et programmer sur 'faire dorer'.

Faites revenir les oignons, le céleri, le boeuf et les carottes pendant 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le cumin, le curcuma, le paprika, le piment, le ras el-hanout, le poivre et la coriandre en poudre.

Ajoutez les pois chiches, l'ail finement émincée, les tomates pelées, le jus des tomates et le concentré.

Salez légèrement et versez les 3/4 du bouillon de boeuf (je l'ai réalisé avec 1.5l d'eau minérale et un cube de bouillon de pot-au-feu).

Programmez le Cookéo sur 'cuisson sous pression', fermez le couvercle et cuisez pendant 25 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookéo et ajoutez le vermicelle.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez le restant du bouillon (perso j'ai tout mis).

Prolongez la cuisson 3 à 5 minutes pour cuire le vermicelle.

Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et parsemez de coriandre et de persil frais ciselés.

 

Par Julie.

 

NB : La soupe en encore meilleure réchauffée, n'hésitez pas à en faire en grande quantité. Ce plat est assez relevé, vous pouvez l'accompagner d'un verre de lait fermenté c'est très agréable.

Harira au Boeuf

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tata-lolotte 11/07/2019 10:43

Maman faisait un melange de viandes mais faut dire que nous étions nombreux ces jours là et enfin de cuisson elle versait un oeuf cassé c'est unrepas complet merci pour la recette version cookéo ????????

Julie & Aurélie 11/07/2019 11:10

C'est avec plaisir et merci pour l'astuce de l'oeuf ;)

johny MEULEWATER 11/05/2019 21:48

TOP LA RECETTE MERCI BEAUCOUP

Julie & Aurélie 13/05/2019 13:37

Merci Johnny.