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Graine d'Epices

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Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Gâteau à la Fraise & à la Crème de Mascarpone

Gâteau à la Fraise & à la Crème de Mascarpone

Gâteau à la Fraise & à la Crème de Mascarpone

Voici le gâteau que j'ai fait en deux temps trois mouvements pour l'anniversaire à l'école de mon fils. Anniversaire prévu le vendredi alors que le jeudi j'étais à l'hôpital, du coup il a été réalisé tard le soir et tôt le matin avant l'école cheeky Pourtant, il a dû plaire car je n'en ai pas récupéré une miette. C'est un gâteau que je réalise souvent en variant les fruits, car il est très bon et assez facile à réaliser finalement.

 

Ingrédients :

* 1 molly cake (recette ici)

* 1 barquette de fraises

* 250g de mascarpone

* 250g de crème liquide à 30%

* 60 + 50g de sucre

* Perles de sucres colorées.

 

Préparation :

Placez le bol et le fouet du robot au frigo pendant 1h.

Versez la crème et le mascarpone dans le bol et commencez à monter en chantilly.

Veillez bien à commencez à petite vitesse et à monter progressivement pour éviter les bulles d'air.

Quand la chantilly commence à prendre, ajouter 60g de sucre en pluie.

Placez deux cuillères à soupe de chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix en place et réservez au frais.

Remettez le bol avec la crème mascarpone au frigo.

Placez les fraises et le restant du sucre dans une casserole.

Portez à ébullition puis réduisez le feu.

Ecrasez grossièrement les fraises à l'aide d'un presse-purée et laissez cuire à petit bouillon pendant 15 minutes.

Vous allez obtenir une sorte de confiture. Laissez froidir.

Retournez le gâteau pour avoir la partie la plus lisse au dessus.

Coupez le molly cake en trois dans le sens de la largeur, à l'aide d'un coupe-génoise ou d'un grand couteau.

Répartissez la fraise sur les deux étages et étalez bien partout pour que ce soit à la même hauteur.

Ajoutez une grosse cuillère de crème mascarpone par dessus les fraises.

Refermez le gâteau en terminant avec le chapeau.

Tartinez une semelle à gâteau d'un peu de crème et placez le gâteau dessus.

Le mieux est de le positionner sur un plateau tournant pour le recouvrir de crème.

Recouvrez tout le gâteau de crème, au dessus et sur les côtés et lissez à l'aide du feuille de pâtissier ou d'une spatule coudée.

Je le fais en deux fois, et le replace 15 minutes au frais entre deux.

Couvrez le gâteau et laissez-le au frigo jusqu'au moment de le servir.

Quelques minutes avant de le présenter, décorez avec les perles de sucre.

 

Par Julie.

 

++ Attention, la crème mascarpone est très fragile et ne supportera que peu de temps la température ambiante ++

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