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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Rôti Orloff

Rôti Orloff
Rôti Orloff

Rôti Orloff

J'aime beaucoup préparer du rôti orloff pour les grandes occasions, déjà parce que je trouve cela délicieux et ensuite parce que c'est l'art de faire effet avec une préparation somme toute assez simple. Alors soyons clairs, on est loin, très loin de la recette traditionnelle inventée au XIXème siècle par un cuisinier français à l'ambassade de Russie, qui incluait champignons et sauce Mornay partout. Je préfère la version moderne au bacon et au fromage. Normalement la recette veut que le rôti soit du veau, personnellement je n'aime pas cette viande et le réalise avec du porc, après libre à vous de choisir.

 

Ingrédients :

* 1kg de rôti de porc

* 10 rondelles de bacon fumé

* 10 toastinettes  de cheddar

* 10 tranche d'emmental

* 12 tranches de poitrine fumé

* 1 verre de vin blanc

* 2 gros champignons de Paris

* 1 cuillère à soupe de crème fraîche

* 1 noisette de beurre

* Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez le rôti en tranche sans aller jusqu'au bout.

Insérez entre chaque tranche de viande, un rondelles de bacon, une tranche d'emmental et une toastinette de cheddar.

Serez bien le rôti et entourez-le avec les tranches de poitrine fumée.

Ficelez fermement.

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez les champignons et faites-les revenir dans le beurre quelques minutes.

Enfournez le rôti pour 1h (ajustez selon le poids).

A mi-cuisson, arrosez le rôti avec le vin blanc et un peu d'eau.

Quand le rôti est cuit, sortez-le de son plat et laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Ajoutez la crème au jus de cuisson, salez et poivrez.

Mélangez la sauce et les champignons puis servez avec les tranches de rôti.

 

Par Julie.

Rôti Orloff
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