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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Risotto au Vin rouge

Risotto au Vin rouge

Risotto au Vin rouge

Que faire quand on a prévu de faire un risotto mais qu'on n'a plus de vin blanc entamé? On fait un risotto au vin rouge bien sur laugh J'en avais goûté lors de mon séjour en Toscane, et je m'étais dit que c'est finalement une bonne idée. Le vin rouge est plus puissant et moins acidulé que le vin blanc, ça donne un risotto très doux en bouche mais très marqué en goût, mon mari a adoré.

 

Ingrédients :

* 400g de riz arborio (on oublie les riz thaï et basmati svp!)

* 2 verres de vin rouge (du Montalcino pour moi)

* 3 gros champignons de Paris frais 

* 1 oignon rouge

* 1 litre de bouillon de boeuf dégraissé

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 50g de parmesan

* Sel et poivre

 

Préparation :

Emincez très finement l'oignon et coupez les champignons en lamelles.

Dans une casserole faites chauffer votre bouillon (1 litre d'eau + 1 cube de bouillon).

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.

Ajoutez le riz à sec et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuez régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que cela n'accroche.

Ajoutez les champignons.

Déglacez au vin rouge. 

Ajoutez le bouillon louche par louche en laissant légèrement s'évaporer entre chaque.

Remuez régulièrement et ne quittez pas votre risotto des yeux.

Gouttez de temps en temps (j'avoue je n'ai pas de temps de cuisson je fais à l'oeil et à la dent, ~20 minutes), le risotto est prêt quand le riz est al dente.

Salez et poivrez légèrement.

Coupez le feu, ajoutez le parmesan et mélangez.

Servez de suite.

 

Par Julie.

Risotto au Vin rouge

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