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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Poulet au Poivre noir de Kampot

Poulet au Poivre noir de Kampot

Poulet au Poivre noir de Kampot

En fouillant dans mon grand tiroir à épices, j'ai retrouvé un petit flacon rempli de trésor : des grains de poivre noir de Kampot. Ce poivre est originaire du Cambodge où il a fallait disparaître pendant la période sombre khmère rouge. J'aime beaucoup cette épice, avec peu de grains on obtient des saveurs incomparables de menthe et d'eucalyptus, donnant un côté très frais au plat.

 

Ingrédients :

* 4 filets de poulet

* 10 à 15 grains de poivre noir de Kampot

* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* 1 cuillère à café de fond de volaille

* 2 cuillères à soupe de crème épaisse allégée

 

Préparation :

Conservez quelques grains de poivre pour la déco et écrasez les autres dans un mortier afin de les réduire en poudre.

Coupez le poulet en aiguillettes, placez-le dans un bol et ajoutez le poivre moulu.

Mélangez, ajoutez l'huile et laissez mariner 30 minutes.

Faites chauffer une poêle et faites-y cuire le poulet.

Ajoutez le fonde de volaille et versez un petit verre d'eau.

Laissez épaissir la sauce puis ajoutez la crème.

Retirez du feu et servez avec du riz ou des tagliatelle.

 

Par Julie.

Poulet au Poivre noir de Kampot

Poulet au Poivre noir de Kampot

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