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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Lepinja (Pain Bosniaque)

Lepinja (Pain Bosniaque)

Lepinja (Pain Bosniaque)

Le lepinja ou somun est le pain quotidien des bosniens mais aussi de l'ensemble des pays des Balkans. On le mange tel quel, en accompagnement de plats en sauce ou en sandwichs dans lequel on glisse de généreuses boulettes de viandes appelées cepavi (recette à venir). C'est un pain assez proche des pains pita et un peu brioché, on l'a aimé au petit-déjeuner avec du beurre.

 

Ingrédients :

* 500g de farine blanche

* 25g de levure fraîche

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de sucre

* 150ml d'eau tiède

* 150ml de lait tiède

 

Préparation :

Mélangez l'eau et le lait.

Incorporez la levure émiettée.

Remuez bien et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre.

Mélangez.

Placez le crochet pétrisseur et versez le mélange eau-lait-levure aux éléments secs.

Boulez la pâte, filmez le bol et laissez pousser pendant 1h.

Dégazez la pâte à la main, replacez-la dans le bol et laissez de nouveau reposer pendant 1h.

Divisez la pâte en quatre, formez des boules et laissez gonfler 15 minutes.

Aplatissez les pâtons à la main et placez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé.

Faites des entailles à l'aide d'une lame de rasoir en quadrillant.

Laissez de nouveau reposer 30 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C et enfournez les pains pour 5 minutes.

Baissez le four à 150°C et cuisez encore 10 minutes.

Placez un torchon sur les pains à la sortie du four et jusqu'à utilisation.

 

Par Julie.

Lepinja (Pain Bosniaque)
Lepinja (Pain Bosniaque)
Lepinja (Pain Bosniaque)
Lepinja (Pain Bosniaque)

Lepinja (Pain Bosniaque)

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