Aujourd’hui, nous allons découvrir une recette traditionnelle de la Suède : les Kanelbullar. Ces petits pains à la cannelle sont un incontournable de la culture suédoise et sont généralement dégustés pendant le « fika », un moment de pause café typiquement suédois.
Histoire et Origines des Kanelbullar
Le Kanelbullar est né au début du 20e siècle en Suède, alors que les produits comme le sucre, la farine et les épices devenaient plus accessibles. Ils sont devenus une partie intégrante de la tradition du fika (pause-café à la suédoise), où ils sont souvent accompagnés d’une tasse de café ou de thé.
Ingrédients Nécessaires pour les Kanelbullar
Cette recette est conçue pour environ 12 petits pains. Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, plus 1 heure et demie pour laisser la pâte lever, et le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.
- 500g de farine
- 50g de levure de boulanger fraîche
- 60g de sucre
- 250ml de lait tiède
- 120g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 œuf pour la dorure
- Sucre perlé pour la décoration
Préparation des Kanelbullar
Nous allons maintenant passer à la préparation de ces délicieux petits pains. Suivez ces étapes pour réaliser de parfaits Kanelbullar :
- Dans un grand bol, émiettez la levure et versez le lait tiède dessus. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
- Ajoutez le sucre, le beurre mou, le sel et la moitié de la farine. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en deux. Étalez chaque morceau en un rectangle d’environ 30cm sur 40cm.
- Répartissez le beurre mou sur chaque rectangle de pâte et saupoudrez de cannelle et de sucre.
- Roulez chaque rectangle sur lui-même en commençant par le côté le plus long. Découpez des tranches d’environ 2cm d’épaisseur.
- Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez les petits pains d’œuf battu et saupoudrez-les de sucre perlé.
- Enfournez les Kanelbullar pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Les Kanelbullar sont un véritable régal pour les amateurs de cannelle et de viennoiseries. Leur texture moelleuse et leur parfum envoûtant en font une pause café idéale. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à préparer ces petits pains suédois que nous avons aimé partager cette recette avec vous.