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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Ha Kao au Boeuf épicé (Raviolis vapeurs Chinois)

Ha Kao au Boeuf épicé (Raviolis vapeurs Chinois)

Ha Kao au Boeuf épicé (Raviolis vapeurs Chinois)

Depuis le temps que j'avais envie de faire des raviolis vapeur tout transparents, j'ai décidé d'acheter la farine qui va bien, la farine spéciale ha kao (vous pouvez l'acheter ici), mais on peut obtenir un résultat proche en mélangeant de la farine de riz et de la fécule de tapioca. C'était l'occasion de ressortir mon panier vapeur qui dormait dans le placard depuis un bon moment. Pour la farce j'ai fait très simple avec les ingrédients que j'avais, mais vous pouvez varier : porc, crevette, légumes...

 

Ingrédients :

* 150g de farine Ha Kao

* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* 100ml d'eau bouillante

* 150g de boeuf haché

* 10 grains de poivre du Sichuan

* 1 cuillère à café de mélange 5 épices

* 1 cuillère à soupe de mirin

* 1 cuillère à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à café de purée de piment

 

Préparation :

Dans un mortier, écrasez le poivre du Sichuan jusqu'à obtenir une poudre fine.

Mélangez cette poudre avec les 5 épices.

Ajoutez les épices à la viande et malaxez bien avec les mains.

Placez au frigo 1h.

Préparez la pâte en mélangeant la farine et l'eau bouillante. Utilisez pour commencer une cuillère en bois, pour ne pas vous brûler puis terminez de pétrir à la main.

Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le miron, le soja et la purée de piment.

Prenez la boule de pâte et travaillez-la en ajoutant progressivement l'huile.

Farinez le plan de travail (avec la farine de Ha Kao), roulez la pâte en boudin et découpez des tronchons de 2cm.

Formez des boules et étalez-les en disques très fins.

Prélevez une cuillère à café de farce et garnissez les raviolis. Soudez-les bien avant de les placez dans le panier vapeur.

Portez une casserole d'eau à ébullition puis déposez dessus le panier vapeur garni de raviolis.

Cuisez environ 7 minutes. Les raviolis sont cuits lorsqu'ils deviennent transparents.

Renouvelez jusqu'à épuisement des raviolis.

Servez avec la sauce.

 

Par Julie.

Ha Kao au Boeuf épicé (Raviolis vapeurs Chinois)
Ha Kao au Boeuf épicé (Raviolis vapeurs Chinois)
Ha Kao au Boeuf épicé (Raviolis vapeurs Chinois)
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