Graine d'Epices

En ce moment, avec mes soucis de santé, je mange beaucoup de fruits, histoire de faire le plein de vitamines. Mon petit mari m'a emmenée chercher des fruits et légumes à Grand Frais, et j'ai encore trouvé des trésors, comme à chaque fois 

Je vous propose aujourd'hui de travailler les limequats, des petits fruits à mi-chemin entre le citron et le kumquat. J'ai décidé de l'associer au citron pour une délicieuse et originale gelée d'agrumes. Le limequat donne un léger goût de rhum, c'est vraiment surprenant et divin, idéal sur des tartines le matin.

Ingrédients :

* 4 citrons jaunes

* 8 limequats

* Environ 1kg de sucre à confiture

* 1 cuillère à thé d'agar agar

Préparation :

Lavez les agrumes et coupez-les en tranches.

Placez-les dans une marmite (laissez les pépins).

Couvrez d'eau et faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Versez le tout dans un saladier, couvrez et laissez macérer 12h.

Passez les fruits et gardez bien le jus.

Pesez le jus obtenu et versez le dans la marmite.

Ajoutez le même poids que le jus en sucre.

Portez à ébullition puis laissez à petit bouillon pendant 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'agar agar.

Pendant la cuisson, préparez vos pots en les passant sous l'eau bouillante (avec les couvercles) puis en les retournant sur un torchon propre pour les laissez s'égoutter.

En fin de cuisson, testez un peu de jus sur une assiette, si la gelée prend, c'est bon vous pouvez ôter du feu.

Versez la gelée dans les pots et fermez le couvercle fermement.

Retournez les pots quelques minutes pour stériliser.

Par Julie.