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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Soupe de Haricots Cornille à la Roumaine

Soupe de Haricots Cornille à la Roumaine

Soupe de Haricots Cornille à la Roumaine

Je n'ai pas trop cuisiné les haricots cet hiver, du coup mon placard déborde un peu. C'est un légumes que j'aime beaucoup travailler, car je trouve qu'il a tout pour lui, le goût et la consistance. J'ai toute sorte de haricots, du coco français au rouge du Mexique, de l'azukis japonais au noir du Brésil...mais cette fois j'ai préféré cuisiné le cornille ou niébé, que l'on consomme beaucoup en Afrique. Je l'aime beaucoup car il reste légèrement ferme à la cuisson. La recette que je vous propose est inspirée des soupes roumaines.

 

Ingrédients :

* 200g de haricots cornille

* 4 carottes

* 1 saucisse au couteau (type Toulouse)

* 1 gros oignon

* 1 cube de bouillon de boeuf

* 1 cuillère à café de Viandox

* 1 cuillère à soupe de livèche séchée

* 1 branche de persil plat frais

 

Préparation :

Placez les haricots dans un saladier, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper 1 nuit.

Egouttez.

Coupez grossièrement l'oignon.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 1 à 2cm d'épaisseur.

Placez les haricots dans la cuve du Cookéo (ou autre récipient).

Ajoutez les carottes, l'oignon, le cube du bouillon et la livèche.

Coupez la saucisse en gros morceaux et placez-la dans le Cookéo.

Couvrez d'eau à hauteur.

Fermez le Cookéo et programmez la cuisson "sous pression" pour 30 minutes.

Ouvrez le robot, laissez refroidir 10 minutes et reprogrammez encore 30 minutes de cuisson "sous pression".

(Si vous utilisez une cocotte classique sur feu, la cuisson est de 2h.)

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le persil ciselé et le Viandox.

 

Par Julie.

Soupe de Haricots Cornille à la Roumaine

Soupe de Haricots Cornille à la Roumaine

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