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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Brioche extra moelleuse

Brioche extra moelleuse

Brioche extra moelleuse

Mon pauvre mari a bossé les deux derniers week-ends, du coup j'ai eu envie de lui faire plaisir quand il est rentré du boulot dimanche soir. Je me suis donc lancée dans une belle brioche. Bon les brioches, c'est assez classique à la maison, j'en fais quand même très souvent, alors j'ai eu envie de changer un peu, je voulais une recette qui soit à mi-chemin entre la brioche tressée très beurrée et le pain de mie extrêmement moelleux.  C'est donc une recette pas tellement académique que je vous propose aujourd'hui mais franchement c'est une tuerie!

 

Ingrédients :

* 300g de farine T55

* 4 cuillères à soupe de sucre de canne

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1/2 cube de levure fraîche

* 70g de beurre à température ambiante

* 1 noisette de margarine

* 3 oeufs

* 3 cuillères à soupe de lait entier

* 2 cuillère à soupe d'eau tiède

* 1 pincée de sel

 

Préparation :

Faites légèrement tiédir le lait et ajoutez-y l'eau.

Emiettez la levure dans les liquides, mélangez, couvrez et laisse reposer 10 minutes.

Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sel et les sucres. Mélangez à la maryse.

Creusez un puits dans la farine et versez-y le mélangez lait/levure.

Cassez les 3 oeufs au centre.

Commencez à pétrir doucement à l'aide du crochet (vitesse 2).

Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à l'appareil. 

Pétrissez encore quelques minutes à vitesse 4, jusqu'à former une pâte homogène.

La pâte est collante, c'est normal!

Ramenez-la au centre du bol à l'aide d'une feuille de boulanger, couvrez le bol de film étirable et laissez pousser près du radiateur ou au soleil pendant 2h.

Farinez le plan de travail et sortez la boule.

Coupez-la en 8 ou 9 tronçons. 

Posez un bol d'eau à proximité de votre plan de travail et mouillez vos mains pour façonner des boules. 

Placez les boules en quinconce dans un moule anti-adhésif.

Faites fondre la margarine quelques secondes au micro-ondes et, à l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez-en la brioche.

Laissez de nouveau pousser 1h.

Enfournez à 150°C à four froid (c'est très important!) pour 30 minutes.

 

Par Julie.

Brioche extra moelleuse
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sotis 21/03/2019 14:00

une merveille cette brioche!!! bisous