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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Boeuf Stroganov

Boeuf Stroganov

Boeuf Stroganov

Le boeuf stroganov ou stroganoff ou strogonoff...à vous de choisir...est probablement le plat russe le plus réputé à travers le monde. Attesté depuis le XIXème siècle, il a été popularisé en Orient, par les immigrés russes à Hong Kong, puis en Occident, par les soldats américains basés en Chine qui rapportèrent ce plat aux Etats-Unis. Chez nous, c'est un plat fort apprécié, j'ai ma recette de base et parfois je créé des variantes en fonction de ce qu'il reste dans les placards. La recette qui suit, est assez fidèle à la recette russe de base, après, à vous d'improviser.

 

Ingrédients

* 400g de boeuf type rumsteak

* 5 gros champignons de Paris frais

* 1 gros oignon

* 200ml de vin blanc

* 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

* 1 cuillère à soupe de moutarde forte

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%

* 1 cuillère à café de paprika doux

* 20g de beurre

* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez l'oignon en lamelles et faites le revenir dans le beurre et l'huile mélangés.

Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-les aux oignons. 

Laissez bien braiser la viande.

Coupez les champignons en lamelles et ajoutez-les au boeuf.

Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Salez et poivrez.

Ajoutez le paprika et la moutarde. Remuez bien.

Versez le concentré de tomate dans le vin blanc et déglacez la viande avec ce mélange.

Laissez mijoter 20 à 30 minutes à couvert.

Ajoutez enfin la crème fraîche et laissez encore cuire quelques minutes à feu tout doux.

Servez avec des frites ou des pommes de terre rissolées.

 

Par Julie.

Boeuf Stroganov

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sotis 07/03/2019 13:41

hummm un régal ce plat!!! bisous

Julie & Aurélie 17/03/2019 09:51

Merci beaucoup ;)