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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)

Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)

Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)

Ce week-end c'était ateliers cuisines syrienne et libanaise. Vous connaissez sans doute ces délicieuses pizzas à la viande qu'on retrouve un peu partout au Moyen-Orient, eh bien, aujourd'hui, je vous propose la version syrienne. J'ai trouvé la recette sur le blog de la Cuisine d'Alep (ici) et je l'ai adapté à nos goûts. Alors évidemment, comme dans tous les pays orientaux, les quantités sont généreuses, pour ma part j'ai décidé de congeler la moitié de la pâte pour en refaire plus tard, pour la viande j'avais déjà diminué les doses.

 

Ingrédients pour la pâte (10 grandes lahm bi ajin ou 20 petites) :

* 1kg de farine

* 1 verre d'eau tiède

* 1 verre d'huile d'olive

* 1 sachet de levure de boulanger

* 1 cuillère à soupe de sel

* 1 yaourt nature

* 1 oeuf

 

Ingrédients pour la garniture :

* 250g de viande hachée

* 2 tomates fraîches 

* 1 poivron rouge

* 1 oignon

* 1 cuillère à café de concentré de tomate

* 1 cuillère à café de purée de poivron

* quelques feuilles de menthe 

* 1 brin de persil plat

* Sel et poivre

 

Préparation de la pâte :

Versez le sachet de levure dans l'eau tiède, remuez et laissez reposer 10 minutes à couvert.

Dans le bol du robot, placez la farine et le sel puis creusez un puits.

Ajoutez la levure, l'huile et commencez à mélanger à vitesse moyenne à l'aide du crochet à pétrin.

Ajoutez l'oeuf et le yaourt. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une boule.

Pensez à ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dure et sèche.

Boulez la pâte, filmez et laissez pousser 2h minimum.

Dégazez et formez des boules de 7cm environ.

Etalez très finement pour obtenir une pâte d'environ 1mm d'épaisseur.

 

Préparation de la garniture :

Mondez et pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

Emincez l'oignon et coupez le poivron en cubes.

Mélangez tous les légumes et pressez-les dans un chinois, histoire d'enlever l'excédant éventuel de jus.

Ajoutez la viande, la purée de poivron, le concentré de tomate et les herbes ciselées.

Salez et poivrez puis passez quelques secondes au mixeur.

Etalez la garniture sur la pâte et enfournez les lahm bi ajin 6 minutes à 250°C, dans un four préalablement chauffé.

 

Par Julie.

Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)
Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)
Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)
Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)
Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)
Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)

Lahm bi ajin (Pizza Syrienne)

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