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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Poulet Colombo

Poulet Colombo

Poulet Colombo

Cela fait des mois que mon mari me réclame un colombo, j'y pense et puis j'oublie...comme dirait l'autre, c'est la vie blush Hier il est rentré de courses avec du poulet, j'ai senti le message subliminal et j'ai décidé de lui faire plaisir. J'ai la chance d'avoir récupéré la véritable recette de la grand mère d'une de mes anciennes collègue antillaise et d'avoir acheté un très bon mélange dans une épicerie à Paris. Par flemme, j'ai utilisé du mélange tout prêt, mais on peut très bien le réaliser soi-même, c'est un mélange assez proche des currys du sud de l'Inde ou du Sri Lanka (d'où son nom).

 

Ingrédients :

* 1kg de filet de poulet

* 3 pommes de terre

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 cuillères à soupe de mélange d'épices colombo

* 1 cuillère à café de piment pili-pili en poudre

* 2 gros oignons

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 1 brin de persil frais

* 1 brin de coriandre fraîche

* 1 cuillère à soupe de fond blond

* Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez le poulet en gros cubes et placez-le dans un saladier. Ajoutez une cuillère d'huile, le vinaigre, une cuillère à soupe de colombo, salez et poivrez.

Emincez un oignon très finement et ajoutez-le à la viande.

Remuez bien, filmez et placez 4h au frigo.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffez le reste d'huile et faites-y revenir le poulet à feu vif durant 5 minutes en remuant de temps en temps afin que toutes les faces soient colorées.

Pelez les pommes des terre et coupez-les en quatre.

Utilisez le saladier du poulet, remplissez-le à moitié d'eau et versez l'eau sur le poulet.

Salez et poivrez de nouveau, ajoutez les deux autres cuillères de colombo et la poudre de piment (si vous n'aimez pas les plats trop relevés, vous pouvez remplacez le pili-pili par du piment doux).

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

En fin de cuisson, quand la sauce a commencé à réduire, ajoutez le fond blond pour lié et dressez le colombo dans un plat. 

Arrosez avec le jus de citron et les herbes ciselées.

Servez avec du riz.

 

Par Julie.

 

Note du sommelier : avec un colombo, je vous recommande un Minervois rouge.

Poulet Colombo

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