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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Goulash à la Tchèque

Goulash à la Tchèque

Goulash à la Tchèque

J'ai eu la chance de pouvoir déguster un goulash dans 4 pays différents. Evidemment, on ne peut pas parler goulash sans parler Hongrie, c'est LE plat national là-bas, on le déguste plus comme une soupe avec une grosse cuillère. Mais ce plat délicieuse a bien sur passé les frontières, et on le retrouve sur les cartes des restaurants en Allemagne du sud, en Autriche, en Roumanie, en Slovaquie ou en République Tchèque. Dans ce pays, il est plus mangé comme un plat mijoté, tel notre bourguignon. J'ai testé plusieurs restaurants à Prague, et il y est toujours accompagné de knedliky, des sortes de poules de pain ou de pommes de terre coupées en tranches. Je vous propose aujourd'hui cette version du pays de Kafka.

 

Ingrédients :

* 1kg de viande de boeuf à fondue

* 2 oignons jaunes

* 1 cuillère à soupe bombée de paprika doux 

* 1 cuillère à thé de cumin en poudre

* 1 cuillère à thé de thym 

* 1 branche de persil plat

* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* 1 verre de vin rouge léger (type Val de Loire ou Alsace)

* 1 cube de bouillon de pot au feu dégraissé

* Sel et poivre

 

Préparation :

Faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez-y le cube de pot-au-feu.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile.

Ajoutez la viande coupez en petits cubes. Saisissez-la bien à feu vif.

Ajoutez le paprika et le cumin. Salez et poivrez.

Déglacez au vin rouge.

Ajoutez ensuite le bouillon puis le thym.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 3h.

En fin de cuisson, ciselez le persil et parsemez le plat.

Servez avec des knedliky (recette à venir).

 

Par Julie.

 

Note du sommelier : avec ce plat, je vous recommande un Tautavel rouge.

Goulash à la Tchèque

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